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那么好吃，你怎么还会跑那么远？

不过凡事都有两面性，虽然不能常吃到妈妈做的菜，却能渐渐做出我们小鱼爱吃的“妈妈做的菜”。食谱大多是从网上抄的，再按自家的口味加加减减变变换换，小鱼和鱼爸爸很负责地大力捧场，现在我也能偶尔面无惧色地承包一桌了。即便如此，我还是常常想起妈妈做过的那些美味；年幼如小鱼，竟然也记得很多“温州奶奶做得好吃的”——谁让我在宝山多年却不识宝，打小“远庖厨”，回家后妈妈说“你带小鱼辛苦了，妈妈做给你吃”，我又不知悔改地走出了厨房。妈妈做菜很随性，没有照过什么食谱。真的馋了，凭着记忆里的样子，琢磨着做一点简单的。

老家靠海，海产丰富，我小的时候吃鱼虾吃伤过，有很长一段时间看见鱼虾就反胃，偏偏我们那里的人坚信鱼虾比肉类更适合孩子生长，妈妈就做鱼饼、鱼丸、敲鱼、敲虾、虾球等，奇怪的是这些也是鱼虾做的，我却越吃越爱吃。回老家的时候，发现小鱼也好这一口。温州的鱼饼、鱼丸、敲鱼都是拿很大的酰�闳∪庵史屎竦闹卸卫醋龅模ㄒ灿腥擞寐眭o做，味道就差远了），这里菜场都没见过大酰�恪Ｕ饫锵憾啵�易隽撕芏啻吻孟海�闷廊绯蹦兀�

鲜虾剥去壳，留虾尾，滚上少许淀粉，敲扁即成。我觉得，敲鱼薄点好吃，敲虾只要略敲几下就可以了。敲虾、敲鱼都是温州传统佳肴，正式上席的时候配料很讲究，一般有熟火腿丝、榨菜丝、笋片、水发香菇片、绿色蔬菜等辅料，另加清汤或高汤，少许黄酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油、白胡椒粉等调味。妈妈常常换配料，于是我们家的敲鱼或敲虾常常会以崭新的姿态呈现在饭桌上，很有味觉惊喜。这是我某天用排骨干贝熬的汤（头天煲来喝的，先盛出一碗留在冰箱里第二天用，我不太喜欢用超市卖的罐装汤），加青菜、酸笋丁、榨菜丝、香菇丝做成的敲虾汤。

事先准备好汤，敲好虾的话，这道菜做起来只要几分钟。先准备好材料，去幼儿园接回小鱼后，那边插上电饭煲，这边煮汤炒菜。等米饭好了，菜和汤也都好了。

就像我们曾经是父母一切行动的动力一样，现在，小鱼是鱼妈我做所有事情包括下厨的最大动力。记得刚学着进厨房的时候，鱼妈曾经发誓，一定要让小鱼也拥有“最爱吃妈妈做的菜”的温情和幸福，三年多后，这个誓言也可以算是兑现了一大半！

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自己做烘焙，乐趣无穷

一开始，鱼妈最想做的是比萨，着了魔似的想做。终于有一天，下了天大的决心，从网上订购了一台烤箱和一大包工具模具加材料，把不算小的厨房摆得拥挤不堪。烘焙的方子也都是Google来的，刚开始看着那些步骤，真的眼晕。不过实际操作起来，发现烘焙的难度远远小于炒菜——很奇怪，有人吃咸有人吃淡，吃饭时对菜很挑剔，但是都能接受同一味道的面包或蛋糕。就算一个“厨房白痴”，就像从前的鱼妈，只要老实按着方子，也可以做出像模像样的点心。熟练了后，还能开发出更适合家人口味的品种，激发很多惊喜。

烘焙所带来的乐趣也远远大于做菜——怕热锅热油烫伤小鱼，每次做饭都要把她赶出厨房，但是做烘焙却可以放小鱼进来捏捏面团，甚至指使小人家打打黄油，打打鸡蛋或奶油。五岁的小鱼记得很多蛋糕和饼干的步骤，还能很轻松地帮鱼妈把黄油搅打成泥状了！小鱼最喜欢带着鱼妈做的点心去幼儿园和小朋友分享，鱼妈最喜欢听小鱼回来转告小朋友有多喜欢吃我们鱼家食堂出品的点心，“小朋友们问我们家在哪里，要妈妈带着来买点心。”我哈哈笑：“我家又没开店，只是妈妈自己做的呀！”

自己做点心，用纯正的动物黄油和奶油，不怕家人受现在点心房里广泛使用的人造油脂中的“反式脂肪酸（心脏杀手，也会影响宝宝生长发育哦！）”和各种过量的添加剂的侵害。

所以，烘焙吧！

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比萨

面坯：

比较常见的8寸盘配方是高粉125g，水或牛奶80g，酵母2g，糖6g，盐2g，揉匀后加入色拉油或玉米油或橄榄油7g继续揉到光滑不沾手。把面盆盖上让面醒发，面要发到原来的2～3倍，看看大小差不多的时候，手指蘸点粉戳进去，不反弹也不漏气的时候刚好（鱼家三口通常要吃掉250g面粉做的25L烤箱配的烤盘那么大一个，呵呵）。

个人体会：

1。　高粉可以用普通中筋面粉代替，不过中筋粉吃水性差一