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补硒建议

海产品、动物内脏、麦芽、洋葱、西红柿、大蒜等食物中，含有丰富的硒。深绿色叶菜和根茎菜中也富含硒元素。

毒副作用

高剂量地摄取硒，可能导致中毒。

7�合成重要生命物质必需的矿物质：锌

锌的常识

锌在人体中发挥着十分重要的作用，承担着监督身体内各种功能有效运转，及酶系统和细胞的维护。

锌是合成蛋白质、许多重要的酶乃至DNA的必要物质。人体肌肉的扩张与收缩离不开锌。锌具有促进大脑、生殖器官发育，协助合成胰岛素，维持体内的酸碱平衡，保持血液的稳定状态等作用。

锌的效用

锌可促进生长发育，使思维更活跃、敏锐，有助于治疗生殖能力障碍、精神失常等，加速人体内外伤口的愈合，预防前列腺疾病，降低胆固醇的累积，减轻感冒症状等。补充锌和维生素B6，有助于治疗阳痿。

如果人体内缺乏锌，可导致生殖功能弱化、前列腺肥大、动脉硬化等病症。

补锌建议

肉类、蛋类、动物肝脏、南瓜子、脱脂奶粉、芥末、啤酒以及牡蛎等海鲜，都含有丰富的锌。

比较好的复合维生素及矿物质补充营养品，一般都含有锌。葡萄糖酸锌、硫酸锌片剂都是补锌的佳品，其中葡萄糖酸锌更容易被人体吸收。

锌与维生素A、钙、磷一起发挥作用时，功效最好。因此，在增加锌的摄入量时，最好同时增加维生素A的摄入量。而在大量摄入维生素B6时，也要增加锌的摄入量。

男性更要充分保证身体内有足够量的锌。尤其是前列腺病患者更须如此。

锌和铁的营养补充品，应在不同时间服用，以免影响彼此功效的发挥。

毒副作用

过量摄入锌，会刺激胃肠道，损伤免疫功能，导致铜缺乏。

虽然锌可提高人体免疫系统的功能，但如果每天锌的摄入量超过一定剂量，则会反过来抑制免疫系统的功能。�多种多样的维生素

维生素是维持人体正常生理功能所必需的低分子有机化合物。虽然维生素既不能提供热能，也不能构成人体组织，但是维生素在人体物质代谢中发挥着十分重要的作用。除了少数维生素B以外，大多数维生素都不能在体内合成，必须经常通过饮食来供给。

我们目前知道的维生素种类繁多，从维生素A到维生素U，大多数来源于天然食物。维生素一般可按其溶解性，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素，主要包括维生素A、D、E、K，可溶于脂肪，不溶于水。水溶性维生素主要包括B族维生素，如B1、B2、B6、B12、PP、叶酸等，可溶于水，排泄快，在体内仅有少量存储，并且这类维生素容易在烹饪中损失。

现在补充多种维生素的片剂渐成时尚。但应该明确的是维生素的补充应该有量的限制，如每日维生素C以不超过1000毫克，维生素E以不超过600～800毫克，维生素A以不超过33000国际单位为宜。若长期过量摄入维生素可引起毒性反应，如维生素C过量可引起条件性坏血病和泌尿系结石等。

1�维生素A

维生素A主要有两类：一类是维生素A醇，是最初的维生素A形态，存在于动物性食物中；另一类是胡萝卜素，在人体内转化为维生素A原，它可从植物性、动物性食物中摄取。

维生素A的功效

可有效地改善免疫系统；促进生长发育；降低心脏病的发病率；降低胆固醇含量；维持正常视力，防治夜盲症；维持呼吸、消化、泌尿道以及其他腺体的上皮细胞的新陈代谢；增加对传染病的抵抗力；并具有抗癌的作用。

补充维生素A的建议

合理营养：选用最好的“材料”（8）

黄绿色的蔬菜、胡萝卜、玉米、西红柿等含有丰富的胡萝卜素。动物肝脏、禽蛋中含有较多的维生素A。

维生素A需要与脂肪、矿物质等协同运作，才能被人体很好地吸收。

缺乏维生素A可能带来以下病症

夜盲病，干眼病，上皮细胞组织萎缩，眼角膜炎，皮肤干燥、脱屑，体内表皮损伤，发育迟缓，降低对传染病的抵抗力，并容易患上癌症。

2�维生素C（抗坏血酸）

每天摄入1000毫克的维生素C，可以全天保持充沛体力，且少患感冒。

维生