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迟钝、活力不足、身体变胖等现象。

碘的效用

碘能促进身体发育，保持皮肤、毛发、牙齿、指甲等的健康，提高反应的敏捷度，并有助于转化多余的脂肪，帮助减轻体重，提供更多的热量。如果体内缺乏碘，容易引发甲状腺肥大和甲状腺功能衰退。

补碘建议

海带、海鲜等海产品及洋葱等蔬菜含碘丰富，是补碘的佳品。药用碘要按照医生的嘱咐使用。

毒副作用

目前，尚未发现天然食物的碘有毒副作用。

3�促进人体生长发育的矿物质：铁

铁的常识

铁是维持生命的必要矿物质，是制造血红素、肌红蛋白、酶的主要物质之一。

铁的效用

铁有助于促进人体的生长发育，防止疲乏，增强人体对疾病的抵抗力，可预防或治疗缺铁性贫血。铁还是促进维生素B代谢的必要物质。

补铁建议

牛肉、猪肉、动物肝脏、蛋黄、豆类、坚果类、燕麦、牡蛎等含有丰富的铁。吸收铁时，需要维生素C的参与。过多的维生素E和锌，会影响铁的吸收。加工成有机铁的补充营养品，如葡萄糖酸亚铁、柠檬酸亚铁等，更容易被人体吸收。

过分节食者、素食者，月经量过大的女士，以及每天服用阿司匹林的人，需要补铁。为了避免补铁过量，建议在补铁之前请医生帮你检查一下血液中的含铁量。

经常饮用咖啡、红茶等，会妨碍铁的吸收。

毒副作用

铁对成年人几乎没有毒副作用。但小孩如按成人剂量食用含铁食物或补铁营养品，则有可能带来危险。

孕妇如果补铁过量，有可能导致胎儿发生铁中毒。因此，孕妇如需补铁，要严格遵循医嘱。

4�维持神经和肌肉正常运转必需的矿物质：镁

镁的常识

镁是人体神经和肌肉正常运转所必需的矿物质。在血糖转化为能量的过程中，以及维生素C、钙、磷、钾、钠等营养物质的代谢上，镁都发挥着十分重要的作用。

镁的效用

镁的作用之一是燃烧脂肪；它能促进心血管的健康，预防心脏病发作；有助于治疗抑郁症；可预防肾结石、胆结石、早产；保持健康的牙齿；可改善消化不良；缓解月经前综合症；与钙合用，可作为很好的镇静剂。

补镁建议

谷物、杏仁、无花果、坚果类、绿叶蔬菜、香蕉等，都含有丰富的镁。镁和钙合成的补充营养品，是补镁的佳品。镁与维生素A、磷等一起服用，效果较好。

酗酒者往往缺镁，因此常喝酒的人要注意多摄入镁。常用避孕药的妇女、高劳动强度的人、糖尿病患者亦可适度补镁。

毒副作用

对于肾功能不好的人，如过量摄入镁，有可能产生毒副作用。

5�存在于人体所有细胞中的矿物质：磷

磷的常识

磷存在于人体所有细胞中，它参与几乎所有的生理化学反应。

磷是维持心脏正常跳动、肾脏正常运转、骨骼和牙齿正常发育、传达神经刺激的重要物质。

磷的效用

磷有助于促进人体的生长发育和组织器官的修复，帮助脂肪、淀粉代谢以供给能量。

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合理营养：选用最好的“材料”（7）

补磷建议

家禽、鱼、谷物、蛋、坚果等食物中，含有丰富的磷。骨粉是补磷的佳品，如果添加了维生素D则更易于吸收。

但是，过量摄入磷，会导致缺钙。

毒副作用

目前还没有发现毒副作用。

6�维护人体组织生命活力的矿物质：硒

硒的常识

硒和维生素E一样，都是抗氧化剂，可防止或减缓因氧化而引起的组织硬化、老化。硒与维生素E协同，可发挥更大的作用。

男性需要更多的硒。因为人体内的硒大多集中在睾丸和输精管里，且可和精液一起排出体外。

硒的效用

提高硒的摄入量可以保护人体免受癌症和免疫系统疾病的困扰，因为硒元素能清除血液中的致癌物质。

硒除了可预防癌症之外，还可降低心脏病、中风的风险，预防和治疗头皮屑，维持人体组织的柔韧性，增强男性的生育能力，协助其他药物减轻女性更年期症状。