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冰库冰舱，两头出冰，皆是丢杜公司的人。 当年的皇后大道临海，与皇后大道相连的雪厂街正对着海滨码头，将　冰块从运冰船卸入丢杜公司很便当。后来港府填海，雪厂街成为离海数百　米之遥的内街，高楼层层叠叠把雪厂街与维多利亚港隔开。 很显然，雪厂街是因有丢杜公司的冰库而得名的。英美等国的人，叫　冰为Ice，冰库叫Ice　House。那么港埠华人为何叫冰库为雪厂呢？ 早年的港埠华人多来自珠江三角洲。他们一辈子也没见过冰雪，只是　听过传闻，知道世上有一种很凉的东西。丢杜运来冰，大开眼界的华人不　知是冰是雪，结果就误以为是雪。这便是雪的来由。 就算是雪，那么冰库也该叫雪库或雪仓才对。这是因为华人眼看着结　满锯屑的大冰块搬进去，待出售时，成了晶莹剔透的小块冰（通常是锯削　成一磅一块），其间必有精湛的加工工艺。华人自古把加工的地方称为坊或　作坊。港埠的华人最早接受西语的中文译词，他们趋赶时髦，就把该叫雪　坊的地方叫做雪厂。 这样一误再误，冰库就变成雪厂了。 其后来自中原的华人，以及西人中的中国通，纷纷指出雪厂一词有误。　可雪厂已叫开，再改改不回去。港府在为丢杜冰库所在的这条新街命名时，　依据当时的既成事实，定其中文街名为雪厂街，算是对雪厂这一谬误予以　法律上的承认。

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丢杜炎中送雪，深得港岛西人的赞誉。港府也把丢杜的冰块生意看成　慈善性的事业。当年丢杜建雪厂的地皮，是港府免费批给的，限期为75年，　附带条件是廉价供应公立医院用冰。 站在今天的角度，丢杜的冰再廉价不过，每磅售价5仙　（早期香港铜币　单位）。据1847年的资料记载，雪厂日售冰块700磅。那时的货币很值钱，　开埠之时，一块偌大的宅基地，只须10元左右。 雪厂每天售冰两次，早晨一次，午后一次。售冰不可能全天候服务，　当时保寒技术落后，时时进冰库取冰，冷气会散发掉。 冰雪不容 丢杜公司垄断香港冰块市场达20年之久。一文不名的丢杜偿还了所有　债务，在半山区盖了一幢古堡式的庄园宅邸，运冰船增至4艘，是在港美商　的佼佼者。 在港的洋商，莫不觊觎冰块生意。由于丢杜公司已形成规模，采取薄　利多销的方式，到60年代，日售冰增至数千磅。欲入此行业的洋商，怎么　算，都不容易赚到钱。 1866年，英商凯尔惊悉有人成功解决人工制冰　（用结晶硝酸铵作冷却　剂）的技术难题，他即赴英国，购买专利，把制冰机运来香港。 凯尔制冰厂设在春园街，直通皇后大道东，濒临风景优美的维多利亚　湾。后湾仔填海，春园街与雪厂街一样，缩为内街欲与已经独霸市场的天　然冰竞争，凯尔的人工冰，只能靠价格优势与其分一杯羹，然后将天然冰　驱逐出香港市场。这是商界惯用的手法，先削价打垮对手，待占领整个市　场再提价，实行价格垄断。 丢杜的冰每磅售价5仙，凯尔就把冰价定为4仙。凯尔认为，港人会蜂　拥而来买他的冰，殊不知，丢杜的雪厂仍顾客盈门。原因很简单，人们普　遍认为天然冰洁净，是上帝所赐之物，而人工冰，是用港埠的水制成的，　西人一惯抱怨水土不服。 不久，市面上传言：丢杜的天然冰不是来自遥远的北美大陆，而来自　中国的北方。传言是否来自凯尔就不知。此事闹得沸沸扬扬，曾一度使雪　厂门可罗雀。 原来，西人偏执地认为华人不讲卫生。他们亲眼目睹华人在溪流拉屎，　或把臭烘烘的马桶拎到饮水塘里洗刷。依此推理，来自中国北方的天然冰，　何谈洁净？ 丢杜真是有口难言，他的天然冰一直采自美国和加拿大。中国与日本　开放门户，丢杜曾一度派船去过中国北方与日本采冰，但发生当地居民追　杀采冰人员事件，丢杜便死了这颗心。其实中国北方有大量罕有人迹的河　流湖泊，就算是采自中国北方的冰，怎么会不洁？ 幸好搭乘丢杜运冰船来港的法国人出面证实，丢杜的天然冰确实来自　北美，风波才慢慢平息下来。 一波甫平，一波又起，凯尔公司在铜锣湾另增一家制冰厂，竟把冰价　压到每磅3仙。正巧此时，港埠最大的医院香港公共医院的考德威尔博士，　向港府提交了一份有关香港疫病的报告，其中就谈到凯尔公司的人工冰，　根据检测，人工冰符合食用标