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名称来自消化不良一词dyspepsia，或用于治疗胃部不适的成分pepsin（胃蛋白酶），但它之前从来没有用在饮料中。Bradham最初的想法是制造一种有利于健康的软饮料，但这种新产品的功效并没有经医生验证和证实。1903年，Bradham把瓶装百事可乐从药店转移到一个租来的仓库。1909年，赛车比赛的倡导者Barney在新闻报纸上发表“一种赛前饮用可消除疲劳、增强体力的绝无仅有的饮料”。1923年，百事可乐由于第一次世界大战蔗糖价格上涨宣告破产，财产被变卖，8年后公司再一次破产，并引发了百事可乐糖浆配方的改进。在1930年大萧条后，由于使用12盎司的瓶装百事可乐以相同的价格和6盎司的可口可乐竞争，1934年百事可乐再次获得极大的流行。当美国从重大经济危机中复苏过来后，公司成功地提升了百事可乐的形象。从那以后，公司利润不断增长，今天，公司投资新产品，寻找并鼓励人们选择健康的生活方式，促进积极有益的行为改变。也许下一步软饮料和果汁行业将要研发他们的健康产品，例如有特殊功能的咖啡。

10。　比可乐更健康（2）

在美国，商业性的咖啡烘焙始于1790年的纽约，此工艺逐渐遍及全美国。到1892年，发明了不同咖啡豆的混合调制，并在那什维尔著名的Maxwell　House酒店的一次活动中首次引入。这种咖啡得到了酒店老板的高度赞许，并以酒店的名字将其命名。如今，Maxwell　House占据了美国咖啡市场的很大份额。1820年，咖啡因由歌德的好友龙格从咖啡中分离出来。那时，人们热衷于对咖啡因进行研究，咖啡因被严重妖魔化，甚至所有的疾病都被认为与咖啡因相关。只要能从重视公众健康和疾病防治的政府机构那里得到资助，研究咖啡因的专家就尽其所能地挖掘出更多的咖啡因的不良反应。近两个世纪为批判咖啡因（完全是不全面、不公平甚至错误的）进行了无数的研究，其中花费的大量金钱如果用在保护咖啡作物及其可持续发展上，那么我们的生活环境将比现在好得多，咖啡生产国和消费国人民的生活会显著提高，而不是像现在这样被抑郁、酗酒、吸烟及吸毒上瘾等各种问题困扰。

1980年，美国天然咖啡的进口额达到亿美元，美国人均咖啡消费量在1983年开始下降，从1983年的每年磅下降到1985年的磅，主要是由于大量的医学文章在谴责咖啡。咖啡成了具有许多副作用的反面角色，咖啡被认为是影响美国公众健康的头号敌人。现在，在拥有数千家咖啡屋的星巴克连锁店的倡导下，咖啡不仅成为美国，而且成为世界上排名第一的饮料。现代科学研究已逐渐开始否认对咖啡的不公平批判和对咖啡因的不充分研究。最新研究表明，咖啡不仅仅含有咖啡因，还含有许多有用的化合物，适当饮用咖啡不仅是安全的，而且还对健康有益，可以预防某些疾病。正是由于这个原因，美国的咖啡饮用者依然在规律适量地饮用咖啡，这不但拯救了咖啡业，还能使人变得更聪明、更幸福、更健康。两家软饮料公司曾被控告在饮料中混合使用了几种成分会形成一种致癌化学物质，后来他们同意改变配方并为消费者所购买的含有致癌物质的饮料退货。独立的试验室检测发现一个Vault　Zero样品中含有1*pb的苯，而其他饮料在5…10ppb之间。在美国，苯含量在5ppt是安全上限，而世界卫生组织将上限定为10ppt。Vault　Zero在美国运营后不到一年，就卷入了当今对可口可乐公司关于苯的诉讼案。苯被全世界健康权威机构列为致癌物，尽管饮料中的含量还不会造成健康危险。美国食品药品管理局的专家首次透露苯在某些饮料中仍然存在，并超过了美国饮用水安全上限，此后关于软饮料中含苯的法律争论已持续了6个月之久。不过，FDA和美国软饮料协会声称，这对消费者健康没有危害。在英国有4种超过世界卫生组织苯含量限制的饮料被召回。食品安全权威机构及软饮料公司再次声明，低含量的苯对消费者健康没有损害。美国饮料协会称：FDA经过多年的反复审查，认为低含量的苯对消费者健康无害。

来自美国哈佛大学的Winkelmayer　博士和他的同事们审查了1990…1991年间和2002…2003年间有155594人参加的两项独立研究的调查问卷，发现原先一些血压正常的妇女后来患上了高血压。经过复杂的统计研究，他们发现这些妇女规律饮用可乐，而不饮用咖啡和茶。此结果表明，咖啡和高血压之间没有关系。每天饮用3