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倒入了露珠粉（有姐妹们想尝试萝卜冻的话，可以在里面加果冻粉，这个比较方便）。

等粉化开，萝卜碎也就熟了，这时就可以停火，把锅内的萝卜碎多搅拌一会，至均匀。

把汤汁盛入盆子内，芸娘放在了冰块边，这样半个时辰左右就能凝固成胶冻。

等萝卜凝固的时间，芸娘又准备上了另外一道菜——冰镇油螺。

油螺那里都有，只是古代来说，没有几个人会吃它。

因为很多人都不知道油螺，更别提会做了，所以它们的市场并不好。

芸娘也是无意中在一个卖水产的铺子内发现的，便让老板帮她在这个时间上。

老板也颇费了一番功夫，因为冬天是不好捕捉的，老板看在林公子的份上，一直帮芸娘养着，这油螺可是食肉的动物，不好喂养。到了今日，存活下来的只有一少半了，量不多，不过却够芸娘做一盘子了。

芸娘和月季把油螺的肉弄了出来，清洗的非常干净后，切成了均匀的薄片。

等锅内的水开后，芸娘往里面放入了鱼锏，是为了去腥提鲜，然后把油螺片放进去汆熟。

熟了后捞出来沥干水分，芸娘把它们装入了一个小盆子内。

拿过调味料，芸娘往里面加了盐、醋、酱油、红油和一点点的糖进去搅拌均匀，拌好后，芸娘把这些均匀的摆放在了盘子内，又放在了冰块中间让它冷冻。

约莫着时辰，等油螺冷了下来，这边萝卜冻才刚刚成型。

芸娘往油螺里撒上了熟芝麻，又在旁边摆了一些青色的菜做装饰，正中间的位置则放了一朵雕刻的萝卜花，这样一来，菜的颜色就不单一了，看上去增色不少。

芸娘让萝卜冻继续冷冻，她端着冰镇油螺过去了。

她前面还站着一位师傅，芸娘有些面熟，印象里他应该是一号棚的师傅。

看着他做的东西，芸娘微微眯了一下眼睛。是肉皮冻呢。

果然要做冷食，选冻的就不少，不过他因为肉皮换水的次数不多。冻的颜色看上去有些浑浊，若是自己来做，颜色肯定是透亮的。

并且他做的冻肉皮不够均匀，分布的不是很好，若是自己，肯定不会给他上等。

在现代来说，肉皮冻早已经能做多色了。她现在就可以做五色的肉皮冻。

对啊，自己先前怎么没想做五色的肉皮冻呢，要不现在肯定很吸引眼球。

芸娘失笑。自己做的菜每次都很多彩，这次倒换了风格，不过也无所谓，民食。还是接近大众。她这两道足够了。

肉皮冻郑老爷子等人尝完了，不出芸娘所料，只给了中等，郑老爷子几人说出了菜的不足，一号棚的师傅服气的点头，微微带着一丝的失落离开了，他是和民食掌门人无缘了。

他离开后，芸娘把盘子放在了桌子上。她并不为一号棚的师傅难过，本来就是这样。有人欢笑，有人失落，有人留下，便会有人离开，这都很正常。

看着芸娘端上来的冰镇油螺，油螺看上去还冒着丝丝的寒气，让人牙齿发冷。

“这是什么肉？”

郑老爷子含笑看着芸娘，这丫头每次都得和别人做不一样的才行，有的菜连他都不认识。感觉很稀奇。

王老爷子也眼含满意的看着芸娘，当时他问过芸娘做什么，可芸娘笑嘻嘻的说不告诉他，不然就没了期待，现在倒好，他是期待，端了一盘子他不认识的上来了。

“回前辈，这是油螺的肉。这盘菜叫冰镇油螺。”

芸娘响声的回答了郑老爷子的话。

“油螺？那是什么东西？我咋没听说过。”

“是啊，我也没听说过，这东西能吃吗？”

“应该能吧。不然她端上来做什么，我看着那颜色还不错，可惜我没口福尝尝。”

“是啊，我也想尝尝，到底是个啥味。”

……

四周议论纷纷，都在议论油螺是什么，是什么味道。这菜还没有开始品尝，已经引起了众人的好奇。

别说他们，连这些裁判都没吃过。

“你这一说我倒想起来了，老夫做御厨的时间，好像听一个南方的御厨说过，他那边的人比较喜欢吃海产，说味道鲜美，今日老夫托福，也尝尝这个油螺。”

郑老爷子呵呵笑着。

分菜的人开始用小碟子分菜。

众人尝过以后皆点头，油螺的味道鲜美，吃起来又香又嫩，凉丝丝的，带着一点点的辣