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炎的程度越厉害。临床的发炎指标包括C型反应蛋白质与β…类淀粉蛋白。我们必须深入探讨引起身体发炎的真正原因，把这些病因根除。

人体长期发炎的因素有两大类：第一类是刺激人体肠道淋巴组织的细菌、病毒与食物过敏原；第二类是会令肠道渗漏的物质如酒精、双糖等，这些物质会让尚未消化完全的食物进入肠道微血管，刺激血液中的免疫细胞。这两大类物质都会激活发炎信息——细胞激素（Cytokines），导致老年痴呆症、关节炎、胃溃疡、癌症、动脉硬化、脑中风，心肌梗死、自体免疫性疾病等。

建议每隔半年抽血一次，做食物过敏原侦测，了解有哪些食物近期内不适合信用或长期避免。

常见的八种食物过敏原分别有：牛奶、蛋类、面粉、黄瓜、玉米、大豆、柳橙、芝麻。水果中的香蕉、菠萝、西瓜、木瓜也有过敏成分，大家应该提高警觉。

老化源自细胞膜发炎

老化的原因是身体细胞膜发炎，炎症会破坏细胞膜内某种脂肪酸，而细胞之间讯息的传递便依赖于此脂肪酸。脂肪酸变性，就会导致细胞质变。

人体发炎时，大量自由基会攻击细胞膜的磷酸脂质，细胞膜的磷酸脂质被氧化，产生脂肪过氧化物（Lipid　peroxyl　radicals　）、脂肪过氢氧化物（Lipid　perhydroxyl　radicals）与以碳分子为中心的自由基（Lipid　carbon　centered　radicals），这些最终产物均会损害细胞膜的蛋白质，增加细胞膜的渗透性，导致营养素流失，令细胞膜完全崩溃。而后自由基大量渗入，攻击粒腺体，令粒腺体无法提供能量；再攻击染色体，令染色体变异：攻击蛋白质，令蛋白质变性，最终导致老化或死亡。

医学上衰老的9大主因（2）

细胞膜发炎会让人体患上各种疾疾如贫血、过敏症、心肌梗死、脑神经病变、白内障、动脉硬化、帕金森氏症、阿兹海默病、风湿、肺气肿、退化性关节炎等，脸上的皱纹、老年斑、皮肤干燥等都是因为发炎导致的。

防止细胞膜发炎的8大饮食黄金定律

如何防止细胞膜发炎呢？首先要改变饮食习惯，补充抗氧化剂、维生素及微量元素。其次是检测C型反应蛋白质（CRP　）浓度的高低，进一步了解身体的状况，预防细胞膜发炎。

下面是减少细胞发炎的8大饮食黄金定律：

1、 每餐都从半盘绿色蔬菜开始。

2、 少吃淀粉类主食如米饭、面食等，以不超过半碗为原则。感觉饥饿时，可以加重蔬菜沙拉中的橄榄油量。

3、 每餐饭后，喝1~2杯绿茶。

4、 避免含有精制糖的蛋糕、饼干、糖果、饮料等食物，防范血中胰岛素分泌过盛。避免吃非常高温下所烹调的食物，例如油炸热炒的食物。

5、 注意自己的排尿情况，每天排尿量至少要超过1500毫升，每天至少排尿7次。

6、 早餐之后，每小时都要喝水，可在温水中加入柠檬片，每天喝水总量（单位：毫升）为身高加上体重和再乘以十。

7、 早晨起床立刻喝杯温水。早餐不可喝咖啡，咖啡因会刺激胰岛素及可体松（皮质醇）的分泌。

8、 每天至少摄入4克Omega…3（一种多元不饱和脂肪酸），能提升细胞之间讯息的流通，维持血管的畅通，避免记忆力退化。含有Omega…3的食物可分植物和海洋性生物，植物方面有亚麻子油、芝麻油、芝麻粉、核桃及芝麻等。海洋性生物有大西洋鲑鱼、粉红色的鲑鱼、沙丁鱼、咖呐鱼、鲔鱼及蜞鱼等。另外，还需要摄取1克Omega…6，可从大豆油、玉米油、红花子油等烹调油中获得。

Omega…3和Omega…6的摄入量必须平衡，法国抗衰老专家沙夏医师建议两者比例应为4：1。根据欧美人士的饮食习惯，这两者的比例是1：10，甚至于1：25，这完全是失衡的。

胰岛素抗阻性效应

若体内长期发炎，无论是何原因，常年累月下来都会造成细胞激素（Cytokines）制造增多，刺激自由基增加，激化一氧化氮合成，产生胰岛素抗阻（Insulir　resistance）效应。

胰岛素抗阻性效应会引发高血脂、高血糖、高血压、肥胖症等并发症，甚至引发冠状动脉疾病的发生。

患高血糖症的人，体内过多的糖分子会和蛋白