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营形式早在我国西汉末年就产生了。当时有个叫张二开的人，经营了12家同一商号的店铺。”

苏珊女士听后感到非常吃惊，也很感兴趣。她接着问了一个更有意思的问题。

她问：“你们中国，历史上有没有关于连锁理论的记载？”

我答：“不仅有，而且非常精彩！大约在2000年前，有本奇书叫《易经》。”　苏珊女士插话说：“《易经》，我知道这本书，我不懂！”

我接着说：“《易经》中的‘易’有三种含义，其中一种含义就是‘简易’的意思。《易经》是这样解释简易的：‘易者易知，简者易从，易知者有亲，易从者有功，有亲则可大，有功则可久。’这是什么意思呢？意思是说，简单的东西，就容易认识，容易认识的东西，人们才容易亲近它，大家都亲近它了，就容易做大；另外，简单的东西，也就容易操作，容易操作的东西就会有功效，有了功效才能长久。”

幸好是芝加哥大学文化学教授做翻译，他是台湾人，已经定居美国20多年。看来苏珊女士已经听明白了，她兴奋得无法言表！她说：“这不就是连锁业的全部秘密吗？连锁的目的就是要做大，做长久。只有坚持‘简单’法则，才容易操作，才会有利润，才能做大，才能长久。好极了！收获太大了。”

最后，她提出正式要求，希望我在方便的时候，能到美国做一个题为《易经与连锁》的巡回演讲。

《芝加哥论坛》如是说

下面是《芝加哥论坛》报道红高粱快餐的原文翻译：

角逐西方竞争，中国试想以地方口味击败麦当劳

烩面：中国快餐的新思路

李菲斯莱

北京麦当劳为红高粱开道

正在掘起的中国面条向巨无霸麦当劳发起了挑战，这场挑战将以民族快餐王国的优势在中国全面展开。

红高粱，要像麦当劳以其严格的经营模式在全世界获得成功一样，红高粱以新的服务理念和服务价值，使自己成为一个知名的餐饮品牌。

北京的第一家快餐店，就开在生意火爆的麦当劳分店对面，年轻的服务员佩带着徽章，带着快餐帽，同隔街相对的竞争者一模一样。

但不同的是，红高粱的菜谱上提供的不是汉包堡，也不是油炸食物，而是大、中、小份的具有香辣味的羊肉烩面，另配一些小凉菜。

红高粱的创立人乔赢总经理说，他将用这种食品和服务重新赢回中国人的心愿和口味，在中国获得成功。

乔赢如是说：“我们的目标就是要振兴中国民族传统的快餐文化。”

乔赢的强烈愿望正是新的民族经济典型的代表，正是中国，以地方优势创新品牌，取代已流行的外国品牌。

红高粱挑战麦当劳的大胆作法，不仅仅反映了纯商业的竞争，而且是在中国古老烹饪与美国现代汉堡包食物之间的一种较量。

乔赢说：“红高粱与麦当劳的挑战，我不认为是烩面与汉堡包的挑战，而是中国的饮食文化与美国的饮食文化的挑战。”他还曾说过，这就是中国对外开放经济政策的一个体现。中国改革开放以来，不断吸引国外的先进技术和管理。随着可口可乐、百事可乐、麦当劳、肯德基、必胜客等进入中国，中国大都市人们的饮食习惯正在发生改变。

今年早些时候，当中国电视测试孩子们希望意料怎样庆贺六一儿童节时，足有80％的孩子要求家长带他们去麦当劳。

乔赢说：“我国的高科技工业以及汽车业落后于欧美国家是可以理解的，这里有很多历史原因，让我们感到悲哀的是，我们中国的餐饮文化那么发达，可在今天也落后了，我们必须要迅速崛起。”

“政府对快餐业的发展非常关注。”乔赢说。乔正在筹措更多的资金投入他的连锁企业。

1992年进入中国的麦当劳，当时只有190家快餐店，2000年计划增加到300家，而红高粱刚开张一年，还不到20家分店，计划在本世纪末扩张到1000家快餐店，然后向海外挺进。

乔赢强调说，他挑战麦当劳并不是反对麦当劳，而是要学习麦当劳，也是自我挑战。

“现在有两种观点都是不对的。”乔赢说。“其一是：外国企业进入中国，会影响我们自己的企业发展，应当限制他们的发展；其二是：凡来自西方的东西自然要比我们高出一等。”

“正确的方法是：学习外国成功经验，运用这些知识去发展我们自己的产业，以获取更大的成功，他