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如果真的是这样的话，那说不定赵海生的这个做法还真的挺适合快餐的。

想到这里小孙志成也不由得为赵海生那灵活的脑子所惊叹，他真的不知道为什么赵海生的脑子能在这样短的一个时间里就能想出这样的一个煮法来。

不过，孙志成这到是有点高看赵海生了，两世为人的赵海生所拥有的并不只是脑子，最关键的是经验，上一世的赵海生作为一名美食家，吃的东西不知凡几。知道的做法也不知凡几，而今天他处理明虾的做法也不过是一种家乡的做法，只不过是这种做法不常用、知道的人比较少罢，它并不是赵海生的原创。

当油渐渐热起来、但是还没有很高的时候，赵海生就已经把虾放进

里。

“这么早就放进去？”周晴不明白地问。确实也由不得她觉得奇怪一般来说这个用油炸东西没有像赵海生这样连油的温度还没有达到比较高的程度就把炸的东西放进去的。

“呵，这种炸东西的方法你之前比较少见，不过这也是一个办法，这与我今天想做的这个虾有关。”赵海生明白周晴的疑问笑着说。

周晴摇了摇头。美食这一道，博大精深，不要说是她自己，恐怕就连孙志成这种一辈子都在这个行业里打滚的人也不敢说自己能了解多。

当然，孙志成对于这个就比周晴了解得比较多了。赵海生先把这虾放进去，为的就是利用这油慢慢热的过去的热量把这个虾“泡”熟，而不是像一般炸东西那样把虾给炸熟，这两个最后出来的效果是有比较大的差别的。

新鲜的虾自然有很多的水份，如果是等油开了之后再把这个虾放进去，那肯定会爆出一阵大的油花来，除非你控制得很好。当然，这不是这种方式炸出来的东西的特点，这种滚油炸出来的东西一般来说比较焦嫩，因为滚油的温度很高，一下子就能把虾炸熟，由于这个炸熟的过程比较短，虾的水份大部分就会被锁甩一；里。所以用众种方式炸出来的虾就会比较焦嫩

而赵海生现在用的这种方法，因为油是慢慢地热的，这虾也就随之慢慢地变熟，虾里的水份就在这个过程之中慢慢地“渗”出来，这样虾肉就不可能是焦嫩的，而是比较干，孙志成相信这就是赵海生想达到的目的。

孙志成的想法是完全正确的，赵海生现在的这个做法就是要达到这样的目的。

看着在油里虾的的周围慢慢地冒着小泡，而可以看愕出来虾里的水慢慢地“蒸”出来，而在这个。过程这中，这虾的颜色也慢慢地变红，最后。当油快要开的时候，赵海生就已经把虾给捞了出来。

看着碟子里的那几条有点干瘪的虾，周晴觉得有点不太可以理解。在她的印象之中这大明虾如果是白灼，整个就是饱满的，而且虾壳也是淡白之中带着粉红，那个卖相一看就知道是好吃的，而现在这个看起来实在是有点不太起眼。

“这个真的好吃？”周晴问。

其实不仅仅是她，就连潮磊也这样认为，因为这个虾出来的样子与他平时所看到的那个白灼虾实在是有点差距。《》孙志成知道这种做法肯定是有别样的风味，但是是不是好吃他也有一点拿不准主意，毕竟这种做法确实不是很“正统”的做法。

“呵，你们试一下就知道了。我个人是觉得这种做法与白灼当然是不一样的，味道和口感都不一样，我只能说这个作法很有特点。”看到众人面上那怀疑的神色，赵海生也乐了说。

周晴先拿过一条虾放在自己面前的碟子里。

由于这个虾是用油“泡；”出来的。所以整个虾都是油，当周晴想下手去录是壳的时候，赵海生笑着说：“不用录壳

周睛一愣，说：“这个。虾不用录壳？”

赵海生点了点头，说：“当然，你录也可以。不过不录也行，我是建议不用录

周晴点了点头，没有录壳，直接把虾放进嘴里咬了下去。

“卡嚓！”

外面的虾壳由于在油里泡很长的时间，所以这个虾壳在这个时候就像是用油泡了十年一般，在周晴这轻轻地一咬之下马上就应声碎裂，很是清脆。

但是当咬到虾肉的时候，周晴却感觉到这虾肉很有嚼劲，以至于她不得不用力一点去咬了一下才把虾肉咬断。

虾肉很有嚼劲是因为里面的水份用这种“泡”的方式炸出来之后已经没剩多少，所以这个嚼劲自然而然地就很足。

在嚼的过程之中，周晴感觉到那没有录掉的虾壳的脆与虾肉的韧在嘴里越嚼越香，这种香气嚼的时间越长就越