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老板那里拎了一个煤炉过来。在赵海生的指点之下，小六子先是把炉子放在了离赵海生一米左右的右手边，然后又去把一个已经洗干净的小锅放到了炉子上面，再加水，拿着一个盖子盖上。

“对，再去给我们一个人拿一个碟子过来。还有，拿几根牙签过来。”赵海生想了一下又对小六子说。

这碟子呆会是用来放煮好的海螺的，而牙签则是吃海螺的工具。

“好的。”小六子应了一声，马上就继续去准备碟子和牙签了。

煤炉是早就已经烧好的，温度很高，所以搁在上面的小锅子没有多久就出了咕咕的声音，等到小六子把碟子和牙签都准备好之后，锅里的水也已经开了。

掀开锅盖，赵海生打开刚才小六子拎着的网袋，抓出一把小海螺就扔了进去。

程华之前一直没有说话，此时看到赵海生这样，才终于禁不住开口说：“赵老板。你这海螺下锅之前不先洗一下？”

赵海生明白程华的意思，通常来说这海螺长在海里，当然不免地会有一些泥巴什么的，又或者是不海螺的壳上会长着一些小的寄生物，因为这海螺通常都是带着壳来煮的，所以一般来说在煮之前是要清洗一下的。

所以看到赵海生洗都没有洗就把海螺扔到锅里煮起来，程华才禁不住出声说。

赵海生笑着摇头说：“我们海潭镇的海螺不用再洗了。这里面有两个原因，第一个就是海潭镇的那片海的海水很纯净，再加上这些海螺主要是在沙质的海床上长大的，所以说也就没有太多的泥巴或者是寄生物，第二个是我们在上海之后、进店之前已经作了一定程度的清洗，所以说我们现在就可以直接地煮了。”

程华心里不由得一动，沙质的环境长出来的海螺，如果再加上海水纯净的话那当然会比较干净，但是让他心中一动的却不是这个，而是刚才赵海生所说的在上海之后、进店之前已经进行过清洗，这才是让他注意的地方。做生意做到赵海生这个份上，那也算是难得的了。

赵海生又把锅盖盖上，现在就是等水再一次烧开了。

“对了，你们店里的海鲜都是用海水养的？”程华问。

赵海生点了点头，说：“没错，我想这应该大家都是这样的吧，不过我们为了保证新鲜，还往水里打氧气。当然，在我们店里相当部分的海鲜是直接用冰，而不是养着，养着的海鲜只是活的海鲜而不一定是好吃的海鲜。”

“哦，不知道赵老板你为什么这样认为？”程华对于赵海生的这个观点真的是有点好奇。

赵海生却是笑了一下，没有在这个问题上说下去，有些事情可以说、可以对一些人说，但是有些事情却是不能说、或者是不可以对于一些人说，而在赵海生看来，这个事情就不太可以跟程华说。

程华也不以为许，看到赵海生没有再接下去说这个话，自己也就不再在这个话题上说下去。

做生意的人每一个都有自己的“绝活”，赵海生有，他也有，赵海生不想说很正常，因为换作是他，他也不想说。

三个人又聊几句，锅里的水就重新开了。

“看来这个螺是可以吃了。”赵海生笑着说。

打开锅盖之后，赵海生用一个勺子把里面的十几颗的海螺捞了出来，分别放在了程华、自己和小六子面前的碟子里。

“请，请程老板试一下我们海潭镇的海螺。”赵海生分完螺之后，就伸出手去示意程华这个客人先尝一下。

程华伸手拿起一颗海螺，他并没有马上就吃，而是打量了一下手里的这一颗涨螺。

个头不大，只有大姆指那样大，色呈深褐，上面还有着一圈圈的花纹，难得的是这深褐色和花纹相当的均匀，而且这海螺的壳光滑无比，似乎还透着淡淡的光泽。

光是看到这里，程华知道以自己多年的经验，这一颗海螺在外型上就已经在告诉别人它的味道绝对不差。

“看来刚才赵海生所说的这种海螺成长的海水很清澈，这倒是真的了。”

程华心里想。他也是走南闯北的行家，知道要想长出这样好的色泽的外壳的海螺，没有好的海水那是绝对不可能的。

打量完海螺的外型，程华拿起一根牙签，轻轻地刺到海螺里，然后再稍稍用力一挑，另外一只手也随之慢慢地转动着海螺，很快整个海螺肉就被“松”了出来。

完整，相当的完整。

程华看着在自己的手里的牙签上轻轻地颤动着的海螺肉，知道这又从另外一个侧面说明这个海