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，而是站在一边注意起龙虎兄弟的手法来，不得不说，他们兄弟不狼学面点出身的，无论力度≈法还是架式都相当的不错，莫龙沉稳，莫虎则多了些花样，很快两人便将面和成了团。

“好了，师傅。”莫龙轻轻拍着手上的面粉。

“咦？师傅，你的面呢？”莫虎将他和的面砸在木盆中才发现颜妍还没动手，不由奇怪的问。

“马上和。”颜妍等他们都停手了才动手和面，并不仅仅是想看他们怎么和的面，最主要的是想让他们有时间看到她的做法，省得一会儿还要多作解释，至于他们能不能觉察出其中的不同，就要看他们自己的悟性了。

小十殷勤的递过一个干净的木盆，颜妍取了两碗面粉，在里面打了个鸡蛋，放了些食盐，用清水慢慢和起面来，她的手法基本上和龙虎兄弟没多少区别，只不过多了些鸡蛋〕盐，还有就是她是顺着一个方向和的面，而龙虎兄弟则没有固定的方向。

“说说，和出的面要怎么样才能做出连而不断的面条？”见莫虎意犹未尽的样子，颜妍随口问道，有意让他显摆一下。

“要干湿合适，柔韧又有劲。”

“好了，一柱香后就可以了。”颜妍双手灵活的揉动面团，最后在和好的面团上抹了些油，径自去洗手，“你说的没错，不过要想让面更加柔韧有劲还得靠手上的功夫，小十。”

“啊？”小十正听得入迷，听到她忽然叫他一时回不过神来。

“你说说刚才我和他们和面时有什么不同。”

“嗯……你比他们多放了鸡蛋和盐。”小十想了想说道。

“还有呢？”

“还有……哦，对了，你和面时揉的方向都是一样的。”小十眼前一亮想起一个细节来，“不过这个有什么说法吗？”

“当然，这样揉出的面，会更加的柔韧有劲。”看着他们有所了悟的样子，颜妍微微一笑，“等一柱香后，将这些面团撮成小指大小的面条，一圈圈盘在装满油的大盘子里以免面粘成一团，最为复杂的就是下锅这一步，等到锅中水烧到沸滚，左手从油盆里抽出盘好的面条，大拇指〕指把关，右手轻轻抽出，把这小指头大小的面条再拉伸延展到细长细长的，手既要灵活又要稳，面条才能均匀细滑，连而不断，当然这点是很不容易做到，这粘了油的面条本来就滑腻，不好把拿，还要拉伸，用力扔向大锅，这就要考验你们的工夫了。”

几人听得晕头转向，就连龙虎兄弟也实在是想像不出那是个什么场景，更别提小十了，不过等一柱香过后，颜妍吩咐叶莲烧水，自己动手盘面条时，他们才明白她说的是怎么回事，只见她双手翩飞揉搓翻抖间，小指粗的面条稳稳的盘在了倒了香油的大碗里，随着面条不断盘入，原本五分满的香油渐渐漫到碗沿，面条仿佛变幻成龙蛇潜游在透清的油里，仪态万千，煞是好看，几人一时间不由看愣了眼。

没一会儿，水已烧沸，就像颜妍所说的，她用左手大拇指〕指捏起油中的面条，右手不断拉伸着面条直到细如发丝般才甩入水中。

“这煮面条要记住三点。”颜妍也不管他们是否知道这些，自顾自的说起煮面条的要点来，“第一，水要宽；也就是煮面条的水必须多；最好是面条的两倍；这样面条有伸展的空间；而不致相互粘结；第二，水要开；水未开下面条；会使面条的口感减低；成为糊状的烂面；清爽度就不足了，第三，要按不同质地的面条的量添水；例如宽面、粗拉面；属于不易煮熟的面；为使它达到熟而不烂的口感；在面条煮开后加一碗水；像煮饺子那样；一般一次即可，小十，可记清楚了？”

“记清楚了。”小十眼玖闪闪的，盯着她的动作眨也不眨。

“掌柜的。”阿贵匆匆从外面进来。

“怎么了？”颜妍刚好将面条拉好甩入锅中。

“上次那对乞丐又来了。”阿贵用衣袖擦拭着额上的汗。

正文　第二十四章　再见乞丐夫妻

“什么乞丐？”颜妍一愣没想起来。

“就是那对乞丐夫妻啊，上次还让你做豆腐的那对。”阿贵提醒道。

“哦，原来是他们，这次又想吃什么来着？”颜妍想起那次的事，不由失笑。

“他们还是那副样子，不对，比上次还脏还臭，正在门口呢，也不进来，光蹲在侧门边，已经有不少客人提意见了，你看？”阿贵的脸仿佛比吃了黄莲还苦的皱着。

“让他们从后门进来吧，带到隔壁后面，搬个桌椅，看看他们要吃什么。”