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虾仁划过油后，赵国涛立时起锅，连油带虾一同往罩着捞篱的油钵倒回去。

此时，炒锅内壁已经吃上了一层热油，赵国涛就着这一层熟油，再次开大炉火，回头在荷台上抓了一小把姜片撒入锅中。

姜片炝锅的辛香飘散开，约莫七八秒，他又把煸炒过的姜片从锅里捞出。

随后，赵国涛头也不回的向后升出手，自有后面候着的值班师傅，将切好的双色椒丁连同小半碗甜玉米递了上去。

这个时候，正是锅里油烟将出未出之际，划过油的虾仁猛投入锅，随后是三色鲜亮喜人的辅料，方博只听见连绵不断的“兹啦”声响，海鲜的甜鲜混合青红椒的香气，就猛的爆发开来。

勾火，颠勺，半人多高的火苗在锅内高高蹿起，赵国涛的临灶功力显然当得起总厨这一称呼，不仅是稳重却不失潇洒的动作，还有对火候的把握——食材方入锅，堪堪滚了一滚，他就已经兜勺勾好了盐糖两样调料，“啪”的一下打入锅中。

调好了味道，再用水淀粉勾芡，出锅前最后淋上两三滴葱油，是三味鱼坊做这道菜的绝招。

桃粉白嫩的虾仁，鹅黄鲜艳的玉米粒，搭配红翡绿翠两色亮眼的甜椒丁，原本相对偏素雅的调子，偏偏在如同琉璃般明丽的芡汁映衬下，显得香浓味厚。仅仅只用眼睛，方博都能想象的出来，当那些汁水饱满的虾仁、玉米粒和甜椒丁在味蕾上爆裂时的美好感觉。

不过菜名既然是“五彩窝窝头”，那么这些显然只是馅料。

蒸档的那边，三分钟前放进蒸屉的荞麦面窝窝头，此时正躺在方方正正的餐盘中，散发着诱人脾胃的谷物芬芳。

方博狠狠吸了一鼻子，郁闷的把口水咽了回去。

咦，不过这个味道似乎有些熟悉？

随着值班师傅将荞麦窝窝头端过来，方博却嗅到了一丝异样。

第六章　秘诀和饮食江湖

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（水煮牛肉，以后极少数不带菜名的章节，都上我当天的晚餐图——嗯，其实图片才是主体）

孙强感慨祖师爷对方博的偏爱，显然是有根据的。

这丫的味觉和嗅觉，显然不能归类于普通人类层次，至少在品评食物方面，有着犬科动物的敏锐直觉。

不锈钢餐盘里的荞麦面窝头，并非什么原汁原味的农家手工制作，仅仅只是现代工厂里的流水线产品——横三竖四装在一个包装都称不上精美的塑料袋里面，上头还印制着“餐饮专供”的字样。

未经加热之前干瘪无光，毫无卖相，也就是上笼档蒸熟以后，谷香还算浓郁。

这种东西，对于吃惯了老家桃花贡米，香油糍粑的方博来说，委实有些上不了台面。

但让方博有些意外的是，在这股荞麦甜香之中，他似乎嗅到了一抹极淡的熟稔气息——略带焦熟的糊香味道，隐隐绰绰，在荞麦甜嫩的热气中不甚分明，但又真实存在。如果不是他的嗅觉超人一等，且对于黄豆粉糍粑这种家乡的味道铭记在心，估计多半也要忽略过去。

原来，酒店里这道“五彩粗粮窝窝头”，除了炒馅料时搁葱油的绝招，还有洒黄豆粉的工序……

方博戳在荷台旁边，暗搓搓的把秘方记了下来。

而旁边的总厨赵国涛，压根就没想过，一旁站着就跟一坨空气一样——嗯，还是一小坨空气的新来打荷仔，居然拥有媲美顶级美食家的舌头和鼻子，兀自拉开了架势，往餐盘里的窝窝头上扣入炒制好的馅料。

十二个褐色的松软窝窝头，一圈儿挤在瓷白的大盘中，里面是粉红的虾仁，黄灿灿的甜玉米粒，嫩脆的青红椒丁夹杂其间，琉璃色的芡汁上汁光四射，热气腾腾……

这卖相，好想吃！

……

“五彩窝窝头？老赵中午就炒了这一个菜？”

三味鱼坊里面，学徒值班得全天伺候，炒锅师傅则分为中班和晚班两个轮次，这也是师傅们的优待之一。

晚上值班的孙强，听方博描述了对总厨手艺的向往后，表情十分微妙的耸耸肩膀：“那估计是老板的千金来了，点名要吃这个，不然老赵也不会亲自下厨，又只炒了这一个菜。”

“哦，老板还有个姑娘，那不是我们酒店的大小姐？”

本来么，方博这话也就是顺口一接，再自然不过的唠嗑罢了。