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名贵了。现在在台湾的常州同乡一定不少，会做道地常

州菜饼的一定也大有人在呢。

扬州的富春花局·卖花木·卖面点

大凡去扬州逛过瘦西湖、平山堂、五亭桥、梅花岭的朋友，少不得

也要拨冗光顾一下大名鼎鼎的富春花局，品尝一下扬州面点到底滋味

如何。笔者当年因为业务上关系，每年总要去一两趟扬州办事，一到

扬州钞关，总是把行李叫人先送到住处，就一脚直奔富春品茗小酌一

番，稍解征劳，然后再行公干。

富春原本是卖花木盆景的花局，所以后来虽然富春以面点驰名苏

北，可是门匾一直保留水磨砖镂镌“富春花局”四个大字。据说富春花

局因为地势轩敞，穿廊圆拱，除了栽种莳葩异卉之外，打算兼售面点以

消永日。想不到久而久之，面点生涯蒸蒸日上，卖花木盆栽反而成了

副业啦。

扬州有钱有闲的人很多，加上文人词笔的渲染，历代帝王的轩辇

清游，自然而然对于饮馔之道，酥酪醍醐精益求精了。在扬镇一带，面

点馆是一面品香茗吃点心，一面谈生意的场合，所以面馆必须要准备

经久耐泡的好茶，才能拉得住主顾。富春的茶叶，耐久经泡，是久著盛

名的，他家茶非青非红，既不是水仙香片，更不是普洱六安，可是泡出

来的茶有如润玉方齑，气清微苦。最妙的是续水三两次，茶味依旧淡

远厚重，色香如初。

有一次笔者正在浅斟啜饮，怡然自适，想不到上海大中华电影公

司名导演徐欣夫偕同顾氏双姝梅君兰君也翩然莅止。他们三位对于

富春的茶，都有偏嗜，因为在金焦拍摄电影外景，特地从镇江赶过江来

品茗吃点心的。欣夫说：“富春的茶叶，是富春老板亲手调制的，用六

七种茗茶羼合而成，以辕门桥金吉泰的绿茶为主体，其余几种是分别

在几家茶庄买来，而后照不同分量匀兑合成的。这是人家悉心精研的

秘方，咱们是学不来的。”如此说来，无怪有若干茶客对富春的茶特别

欣赏赞美了。

富春花局的建筑虽称不上什么紫翠丹房，雕楹曲槛，但是柳色荷

香，绿榕苍松，倒也布置得井然有致古拙多姿。杨州跟苏锡镇宁等地

一样，都是讲究吃早茶的，所以每天清早到中市，城厢的三教九流，杂

沓纷来，履舄交错，来晚就要向隅的。因为流品庞杂，基于物以类聚的

定理，每天常来的茶客中有告老时贤，颐养天年的老封翁共聚一厅，携

筇扶杖，全是些耆年皓首，茶客公锡尊号日“老人堂”。有些簪缨家世

玩日偈月的一群花花公子，所到之处人影衣香，花光酒气，他们也以一

处豁亮敞轩当聚会笑谑的场所，大家也锡以嘉名“育幼院”。有些阑阅

中人，踩行盘，谈交易，耳语呢喃，虚矫恫喝，姿态各异，争在毫芒，这些

人过分嘈杂扰攘，知道茶客嫌他们讨厌，所以也另辟东厢一室，自称

“交易所”。西厢有一竹栏小榭，高雅无华，比较清静，就成了双双情侣

谈情说爱的场合了，当年周瘦鹃称之为“鹣鲽廊”。他说上海乔家栅汤

团店有一“鸳鸯小阁”，跟“鹣鲽廊”贴切典丽，二者可以比美。想不到

他在《新闻报》“快活林”副刊一发表，“鹣鲽廊”倒出了名啦。

富春中厅四面有窗，比较开阔，凡是不属于四者的茶客，堂倌多半

都接待在这个厅里吃喝，上海闻人小辫子刘公鲁，叫这厅为“大杂院”，

也算名副其实。

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