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量、收缩血管的作用。老人肾脏功能衰弱，摄食了过多的咸食后，无法及时排除体内的钠离子，容易导致钠潴留，造成血管收缩、血压升高和心脏负荷加重等病症，严重者甚至可能诱发心力衰竭。这也是多吃盐容易加剧高血压等病症的原因。

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一般来说，每人每天摄食的食盐量最好不要超过8克。这个食盐量或许会让大多数人都感到清淡，但这对健康是非常有好处的。要想控制如此低盐量的饮食，最好从以下几方面入手：

◇少买熟食 尽量买新鲜的蔬菜，避免食用商店或饭店中的熟食，因为熟食中往往含有大量的盐。

◇做菜少放盐 制作菜蔬时，要严格控制盐的放入，为了更好的口味，可以在起锅前，再撒入盐。尽量少吃咸蛋、腌菜、咸肉等含钠盐较高的食物。除了盐以外，还应注意酱油、白糖、番茄汁、大蒜盐等含盐调料，以及其他食物中所含的盐分摄取。

◇细嚼慢咽 吃饭时最好细嚼慢咽，细细品味食物本身的香味，待慢慢习惯后，即使没有盐，也能体会到食物的香味。

总之，多食盐易伤肾损肾，少吃盐对预防高血压、心肌损害等有益处。所以老年人饮食应偏淡，少盐益寿是有一定科学道理的。

3。　调理脾胃有方法

《记·内则》曰：枣栗饴蜜以甘之，堇荁枌榆免薨，潃瀡以滑之，脂膏以膏之。愚按：甘之以悦脾性，滑之以舒脾阳，膏之以益脾阴，三“之”字皆指脾言，古人养老调脾之法，服食即当药饵。

老年人要格外注意脾胃的调理。中医认为，人进入老年后，先天元气渐渐衰弱，必须要靠后天脾胃的运化，吸收水谷精微之气来补充先天之气，以祛病延年。另外，人进入老年后，脾胃功能逐渐下降，口易苦、易干，就是这个道理。因此，老人尤其要注意脾胃的调理。

《礼记·内则》中曾记载，老人口易苦，所以孝顺的儿媳应用枣、栗、蜜等甜味的食物来调节老人饮食；老人口易干，就要用堇菜、白榆叶、家榆叶等浇上些许油来调制，使食品不致干燥滞口。其实，这些都是调养脾胃的方法。曹老先生说，由于脾胃属土，五味属甜，甘甜的食物最适合脾胃了，甘甜而滑润的食物能舒畅脾胃的阳气，而膏肥的食物可以滋养脾胃之中的阴。

第三章　饮食：脾胃调和百病除（3）

脾胃虚弱的人通常具有消化不良、腹部胀痛、呃逆、烧心等症状。如果老人经常出现此种症状，则需注意脾胃的调理。

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调理脾胃，饮食是关键。脾胃不好的人，最好注意以下几点：

◇饮食应有宜忌 三餐定时、定量、不暴饮暴食。多吃蔬菜、水果等富含纤维素的素食，少吃各种肉类等不易消化的食物。饮食应尽量清淡、软烂，避免进食过多刺激性食物。尽量减少寒凉食物的摄取。

◇脾胃养护 要注意脾胃保暖，避免身体着凉；要坚持适当的体育活动，如散步、慢跑、打太极拳等，以增强脾胃消化功能。

另外，中医认为脾胃属土，喜甜，长夏时节，脾气最宜养脾，老人可以在长夏时多吃一些有甜味的食物，如南瓜、苹果、栗子等。但要记住，甜味食物也不宜多吃，以免增加体内葡萄糖浓度，引起高脂血症、动脉硬化、糖尿病、骨质疏松等疾病。

4。　饮食冷热需注意

《抱朴子》曰：热食伤骨，冷食伤肺，热勿灼唇，冷勿冰齿。又曰：冷热并陈，宜先食热，后食冷。愚谓食物之冷热，当顺乎时之自然。然过冷宁过热，如夏日伏阴在内，热食得有微汗亦妙。《内经》曰：夏暑汗不出者，秋成风疟。汗由气化，乃表里通塞之验也。

《抱朴子》中说：过热的食物容易伤到筋骨，过冷的食物却易使肺受伤。而冷热的标准是，热不要灼伤嘴唇，冷别冰到牙齿。如果需要同时吃冷热食物，应该先吃热食，后吃冷食。古时养生家认为，人们应避免吃冷食。但曹老先生却说：所吃食物的冷热，顺乎四时自然即可，如冬季寒冷，应吃温热的食物，而夏季炎热，偶尔吃一些温凉的也可。不过，对老人来说，过冷食物的危害要大于过热食物的危害。即使是在炎炎夏季，老人也应多吃温热的食物，热食能让身体微微发汗，对健康有益，而太冷的食物，就像夏天在人体中注入股阴寒之气般，伤及脾胃。

老人元气虚弱，身体原本寒凉，更不应进食寒凉食物。此外，中医认为，汗液是内毒外排、祛邪安正的重要方式。如果汗腺不畅，身体则丧失了一条重要的排毒管道，而夏季