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道了。小米直到最后吃完时,还自己抱着碗舔啊舔的,逗得我们直乐。
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鸡蛋蔬菜豆腐虾仁饼
有的时候也会做一些小饼给小米吃。虽然说是蛋饼,其实也算是蛋羹的一种,只是不加水罢了。取少许虾仁用搅拌机搅成碎末,青菜也剁碎,豆腐也搌碎(我用的是日本豆腐,直接从包装袋挤到碗里去),然后再在碗里打入一个鸡蛋,搅拌均匀了,用勺子一勺一勺地盛到盘子里,入锅蒸熟。对于这样的蛋饼,小米还是相当给面子的,用手抓着一大块一大块地往嘴里塞,看得我都想吃了。
不一样的鱼
小米每天吃的食物,除了蛋外,还有一条鱼。如何让小米吃得既有营养,又不失美味,同样需要用点心思。
红枣枸杞炖鱼汤
在小米开荦吃鱼后,我们每天都要给小米炖一只鱼,加上红枣、明党、枸杞以及生地等中药一起炖,炖出来的鱼汤,无腥味,还略带些甜味,每次小米都连汤带肉地吃个精光。
而且加在鱼汤中的红枣,也是必吃的,剥皮去核之后,就是一道现成的枣泥了,完全无须另外制作。第一次让小米吃这枣泥时,小米甚至把我们用来喂她的大勺子抢走,自己抓着舔了又舔,直到勺子被舔得油光发亮。
蜜汁煎三文鱼
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω…3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值。因此每到周末大采购时,常常会买几块三文鱼,让小米改善改善伙食。
在清炒、煮面、香煎等做法中,最受小米欢迎的,是“蜜汁煎三文鱼”。所谓蜜汁,就是用酱油、白酒(我用的是加饭酒)、蜂蜜按2∶2∶1的分量调和好,也可以在汁中加入少量热水以调开蜂蜜。把三文鱼切成薄块状,洗净后用盐和食用油腌15分钟,再沾少许生粉,下油锅中煎至表面金黄。火以中小火为宜,油也只需少量,因为三文鱼块已经事先用食用油泡过了。等到三文鱼煎至表面金黄后,将事先调好的汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
这道蜜汁煎三文鱼,吃起来外焦里嫩,口感甚好。只是因为是煎的,所以不宜多吃、常吃。
让孩子爱上吃肉
小米不是一个爱挑食的孩子,只是对于肉,大概是因为不好咀嚼的缘故(小米的出牙比较慢),不是很喜欢。因此,对于如何让小米开心地吃肉,我小小地研究了一番。以下是我做的几道有关肉的小菜,小米都很给面子地吃完了,看来,做的方法不同,效果确实不一样啊。
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肉虾小丸子
做法:
1。 取猪肉绞碎。
2。 虾经白灼后,去皮,将虾肉也绞碎成泥。
3。 将猪肉泥、虾肉泥搅拌在一起,加入少许盐、酱油、淀粉一起搅拌均匀。如
果能放上一会儿,更能入味。
4。 将调好味道的肉虾泥,搓成一个个小丸子,在锅中倒适量油,将小丸子在烧
开的油中稍稍炸一炸,等熟后捞出来。
因为小丸子比较小,所以极易熟,只需在油锅中炸上一炸,就可以捞出了。口感外焦里嫩。小米吃了好多个,我也吃了好多个,一碗小丸子,就被我们娘俩瓜分了。小米称之为“球球”,我称之为“妈妈帮米米辛苦做出来的球球”。
这道小丸子,还可以根据家中现有的材料,加入香菇末、蘑菇末等,更增加了一份营养。
白菜鱼丸汤
做法:
1。 将白菜剁成碎末。
2。 在锅中倒入少许油,将白菜末倒入炒上几下,然后倒入开水和鱼丸。
3。 待水烧开,白菜煮烂后,倒入水淀粉勾芡,再加少许盐调味。
4。 如果是大人吃,还可以加入少许醋,更开味。
煮这道汤,其实是因为大锅饭煮出来比较硬,可以用这样稠稠的白菜汤拌在米饭中,吃起来就不觉得米饭生硬了。鱼丸是用来调味的,从市场上买现成的即可,其实也可以自己做。虽然说是鱼丸,不过基本上我们做出来都成肉丸了,因为想让小米多吃些肉……
附:鱼丸(肉丸)的做法:
1。 制作鱼丸通常可以选用草鱼或鲢
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