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茅台酒是国酒。

茅台得天独厚的地理生态环境造就了茅台酒只能诞生于茅台的奇迹。因为产品的独一无二性，2001年茅台获得“原产地域产品保护”。2005年；　作为中国白酒与黄酒的代表，茅台、古越龙山一起和法国的卡慕国际——全球第四的免税产品销售网络合作；在全球免税店里开设了“酒中之王；王者之酒”的中华国酒专区，从而成功进入国际奢侈品销售渠道。

长期以来，茅台都是中国高档白酒的代名词。不论是国宴还是家宴，不论是公务会餐还是朋友小聚，茅台都是身份和品味的象征。

从吃住到穿戴，从柴米油盐到就医用药，从金银玉器到文房四宝，老字号与百姓生活息息相关。长期以来，老字号凭借其较高的知名度与社会影响力，以自己独具特色的产品、热情周到的服务，成为经济生活中不可忽视的重要内容。广大百姓，特别是中老年朋友对老字号情有独钟。每逢传统节假日，老字号店铺里顾客川流不息，老字号的产品供不应求，即使在商品丰富、总体供大于求的今天，仍然如此。

每一个老字号背后都有一个动人的故事；　其创业经营历程饱含智慧和心血；　代表了中华商业文化的精髓；　是一种不可再生的资源。老字号也凭着其“老”而演化成当地风土文化的一种象征；　一种经典的符号；　成为一个区域乃至中华民族文化与情感的根；　活的文物。

2、老字号的危机

马顺来老汉所企盼的生活，是永远守着自己的腊牛羊肉手艺。这是一种生存方式，更是他一生的情结。所以，这位70岁的回族老人每天早上9点都要准时出现在北京牛街一爿摊位前，没有声嘶力竭地招揽生意，只是静静地坐在那里，看着来来往往络绎不绝的顾客。和便宜坊、同仁堂等大店相比，马顺来的腊牛羊肉店虽然也是老字号，但无论是店面，还是声名，相形之下就小了很多。但对于70岁的马老汉来说，桑那天并不能妨碍他开门卖肉。老汉说，“比赚钱更重要的是让祖传手艺流传下去。”

1952年，17岁的马文学到运输公司工作。在当时的环境下，马家祖传的腊牛羊肉生意暂停。1979年政策放开之后，43岁的他打算离职回家专心挑起祖辈留下的绝活，但由于是车队技术骨干，领导好说歹说不让走人。

“我等不到退休了。”在接受记者采访时，他语重心长地说，当时真正担心的是自家几代手艺失传。当年，他最终用这短短七个字说服了领导。

此后，他自己买了三轮车，开始在街边支摊卖肉，最后有了不小的几处门面房。在悬挂着“马顺来腊牛羊肉”的招牌下，是露天的简易肉架和简陋桌椅。老汉说，那些誉满京城的腊牛羊肉都是自己在家里亲手做出来的。

老人说，而今几个儿子都在做祖传的腊牛羊肉，唯一一个闺女现在也从做服装生意转到了祖传手艺上。“儿孙自有儿孙福，能上学就上学，不行了就拿自家刀把子，接手老字号。”老人反复提及，自家百年历史的手艺一定会流传下去，因为儿孙们都答应过他。

像马老汉这样的作坊式小企业占到了老字号企业的大多数，马老汉面临的发展瓶颈其实也是大多数老字号品牌共同的问题。建国初期的1万多家老字号到了1993年由原内贸部重新进行评定时，仅剩下了1600家，仅占到20世纪50年代初的十分之一。而现在，就连这些仅存的中华老字号企业的经营也出现了危机。据商务部资料，中国现有的1600家中华老字号企业中，有20％面临长期亏损甚至破产、倒闭的困境，70％勉强维持现状，只有10％的企业通过改革，处于蓬勃发展的盈利状态。

出现这种局面有多方面的原因。科技的进步和现代生产方式的普及使一些靠手工技艺取胜的老字号失去了优势，而大批新锐企业的崛起和外资品牌的进入使市场竞争更为激烈，但最关键的问题还是出在老字号自己身上：体制落后、观念陈旧、品种单调、质量滑坡、待客态度差、缺乏品牌保护等等。拿餐饮业来说，以前一些国企老字号的职工习惯按点上下班，晚上###点本来正是餐饮的黄金时间，可有的老字号已经关门歇客了。

比较典型的例子就是王麻子剪刀的破产。始创于17世纪的王麻子剪刀，一度占据中国一多半的刀剪市场份额，甚至成为刀剪业的代名词，但随着市场经济大潮的冲击，百年风光一朝衰弱。这么多年来，“王麻子”居然长期使用牛皮纸袋作为唯一的包装，产品也永远都是黑铁的大剪刀，没有其他花样。唯一的市场推广活动就是有时会赠送一块磨刀石