第166章 鸭肉美食(第2/2 页)

。

另一方面，他让几人挑选一些有基础或经验且愿意来京城的匠人和之前收留的那些收留的孩子，来京城协助二狗和陈妍。

剩下的时间里，王珏除了进一步完善盐水鸭的做法，将其详细地写成菜谱，就是全身心地投入到烤鸭的研究中。

想要做出美味的烤鸭，首先得有合适的烤炉。好在王珏在这方面已经积累了不少经验，他凭借着记忆，很快就自己动手建了一个小型的窑炉。这窑炉看似简单，实则凝聚了他对烤鸭工艺的理解。

王珏按照前世的记忆，将整只鸭子仔细清洗干净，去除内脏和杂质，确保鸭肉的纯净。然后，他用刀在鸭身上轻轻划几刀，这几刀看似随意，实则大有讲究，是为了让调料更好地渗透到鸭肉中。

接着，他将处理好的鸭子放入盆中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蜂蜜、姜片、葱段等调料。他用手轻轻地揉搓着鸭子，手法娴熟而温柔，仿佛在与这只鸭子进行一场亲密的对话，使调料充分地渗透到鸭肉的每一寸纹理中。腌制时间一般不少一个时辰，王珏深知，最好腌制一晚上，这样鸭肉才能更加入味，各种调料的香气才能与鸭肉完美融合。

终于到了烤制的时刻，王珏先将烤炉预热至200c左右。他小心翼翼地将腌制好的鸭子挂在烤架上，不让鸭子与烤架与炉壁直接接触，以免影响烤制效果。

烤制过程中，他全神贯注地观察着鸭子的变化。刚开始时，由于鸭皮含有较多的水分，会滴出一些油水，这是正常现象。随着烤制时间的延长，鸭皮逐渐变得酥脆金黄，仿佛被一层金色的光芒所笼罩。在烤制过程中，他需要不时地将鸭子翻面，以保证鸭肉均匀受热，达到更好的烤制效果。

做饭时的王珏总有一种虔诚的仪式感，他就像一位技艺精湛的艺术家，精心雕琢着自己的作品，每一个动作都充满了专注与执着。

当鸭肉变得金黄酥脆时，王珏轻轻地将烤鸭取出。那诱人的香气瞬间弥漫开来，整个屋子都沉浸在这股浓郁的香味之中。

二狗几人刚一进门，就被这香气吸引，忍不住垂涎欲滴。王珏将烤鸭拿给几人品尝，几人尝后，无不赞不绝口。

这烤鸭的外皮金黄酥脆，咬下去能听到“嘎吱”声，仿佛是烤鸭在诉说着自己的美味。皮下脂肪在口中融化，散发出诱人的香气，那香气浓郁而醇厚，让人回味无穷。

鸭肉则鲜嫩多汁，肉质紧实而不柴，口感极佳。王珏选用的鸭子肥瘦适中，加上独特的烤制工艺，使得鸭皮的油脂被逼出一部分，吃起来不会感到油腻。这烤鸭咸甜适中，京城人喜好小糖醋，讲究略甜微酸，鲜咸适度，其卤汁味道是咸甜口的，与烤鸭搭配，很好地中和了鸭肉的油腻感，增添了独特的风味。这独特的风味，仿佛是京城这座古老城市的缩影，融合了历史的厚重与生活的甜蜜。

陈妍兴奋地说道：“有了盐水鸭和烤鸭，这酒楼的客源就不用再愁了！”

王珏更是信心满满，作为能历经百年流传到后世的美食，自然是能经得起考验的。二狗几人也有了此类经验，现在又有充足的资金支撑，想在南京很快复制出北京的工商业模式，自然要容易得多。他们仿佛已经看到了未来的美好蓝图，那是一个充满希望与梦想的世界，而他们正一步步朝着这个目标迈进。在这个繁华的京城，他们的故事，才刚刚开始……