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第16部分(第3/4 页)

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家了,在大堂帮忙的奴仆叫魏宁,个子小小,看来非常活泼精明,他也凑到厨房里来看热闹。小言则在旁边看着,估算材料来制定价格。其他那些东西倒是简单。复杂的是三鲜豆皮。其实也不难,只是这是这世上没有的,所以有点陌生的步骤。为了更高效,秦钟还特意去铁匠铺订了一口大的平底的铁锅,前期的准备工作先将绿豆磨碎放入清水中浸泡两个时辰,去壳淘洗干净。大米淘洗干净,放入清水中浸泡三个时辰,与绿豆一起混合磨浆。 这里人习惯绿豆入药而不入食。自家的绿豆应付开店还是有点勉强,幸亏药店有卖,十几文就能买一大袋。再把猪肉洗净,切成长方形的肉块入锅,再放入猪肚、猪心头、猪口条,加清水浸没后,在旺火上煮约半个时辰,加入酱油、料酒、盐、清水适量,焖烧至烧熟透入味,捞出晾凉,与叉烧肉一起,分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成颗丁,分别放入沸水锅中煮片刻,捞出晾干。现在就可以起油锅,把锅置旺火上,加熟猪油烧热,放入玉兰片丁,香菇煸炒几下,倒入卤汁烧片刻,放入猪肉丁、口条丁、心头丁、肚丁烧半刻,待烧熟透味、卤汁渐干,起锅成馅。再把洗干净的糯米,在温水中浸泡四个时辰,捞出沥干水分,入笼在旺火沸水锅中蒸熟,取出略凉即下锅置中火上、加入熟猪油、盐、温水炒匀,待糯米入味粒散时,盛入盘内。再取锅置火上,用油和水刷锅烧热,倒入绿豆、大米浆,用木锅铲向四面烫匀,搕入鸡蛋4个涂匀,盖上盖,烙成熟皮。用小铁锅铲将熟皮周围铲松,翻过面后撒入盐,熟糯米铺匀,再撒入猪肉、菇肚馅、葱花,将糯米和馅包拢,沿豆皮边淋入熟猪油,用旺火煎烙,边煎边切成小块,迅速翻面,再浇入熟猪油,起锅盛入盘内即成。外表金黄,香味诱人,看起来非常好吃。围观的人一人一筷子,一边说好烫好烫,一边却飞快的往嘴里夹。好吃,好吃,太好吃了。围观四人都赞不绝口。说一定会热卖。秦钟也不去看他们装宝的样子。留下刷锅的活,以前怎么不知道这三鲜豆皮的做法这么繁琐。

第二天,玉楼东出新品的消息就在沙县传开来。不管是不是玉楼东的客户,都想来尝尝鲜的人还是很多的!小吃的做法并不难,多吃了几回,老道的厨师都可以学会做法,尤其是沙县这么一个注重口腹之欲的地方。更不要说什么独一无二的吃食了,但是创建新的小吃的店,总能有个最正宗的名头。而且大一点的店子多半都不会照样全抄,所以每年的新品还是很多的。只一天,玉楼东的新品就打出名声,尤其是三鲜豆皮,和方便面。几乎是立即就帮玉楼东确立了一大批的忠实顾客。生意好自然是好,可是秦钟又陷入了自己厌恶的油烟厨房生活,周放,常宇都说,还操作不好三鲜豆皮。秦钟只好每天自己做。偏偏三鲜豆皮的销量又好的很,秦钟只好每天都守在厨房边,依旧每天都被油烟熏的吃不下饭。随着天气慢慢变热,厨房里更是让人难以忍受。张大虎不干农活的时候,每天都会来县城里看秦钟。有时候也会抱着张天来。这时候秦钟就会硬制的安排自己休假。店铺步入正轨的时候,豹子也回四喜村了。家里的田地也要人照看着。小言隔个七八日就会留豹子在城里住,趁这个时候,秦钟也会要求回村里。小言,每次都笑话秦钟。秦钟每次只是笑。大虎来接秦钟的时候总是很高兴的。秦钟不管他心里有腌渍什么想法,秦钟只是觉得县城里总没有村里住的舒服。虽然是土炕,但秦钟睡在上面却觉得很安心。至于张大虎,十回总也要他如愿四五回。对现在的生活状态要说谁最不满意的话大概就是张天小朋友了,他的爸爸总是不在家,爹爹又好闷,因为家里住在村子里比较偏远的地方,也没有小朋友来找他玩。张天小朋友真的很闷,但每次和爸爸抱怨说,爸爸只会哄自己说要赚钱给自己用!张天也只好忍了。

这天,玉楼东,正是下午人比较少的时候,秦钟也出来大堂喘口气。这事,一个黝黑的小子一下子就串进来,“小叔,小叔。”一下子就扑到柜台上,“小叔,快点给我好吃的!”小言拿账本敲打他的头,“严小苗!你找抽是不是!给我老实点!”秦钟好奇的看着这个围着小言蹦达个不停的黑小子,“小苗子,跟你说多少次,在县城里大街上不要乱跑!”门口又进来一个气喘吁吁的妇人,秦钟定睛一看,这不是严婶吗!忙让她坐下,招呼魏宁倒茶,又拿一些小吃来给那个皮猴子吃。严婶叫住那皮猴子,“小苗子你来叫人了没有,这是你大虎叔的媳妇,叫秦叔吧。”那小猴子闻言,凑到秦钟的身前,“哇!这就是大虎叔的媳妇啊!果然很漂亮!有这么漂亮的男人,我以后也要娶男人!”秦钟无语,这个小孩看起来才六七岁,想的

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