第109章 福州美味：香酥芋泥鸭、清茉莉和桔汁大黄鱼(第2/4 页)

蹦跶：“可拉倒吧，你看你这虾，跳来跳去的，哪有海蛎老实待在汤里鲜得纯粹，海蛎的鲜是那种细腻的鲜，入口即化，和鸡汤简直是天作之合，虾可替代不了！

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我看你就是被虾的外表迷惑了，我这是被美食之神选中的舌头，不会错的！你说虾鲜，我可不同意。你知道海蛎和虾去参加鲜味大赛为啥海蛎赢了吗？因为海蛎一上台就喊‘我鲜（先）进啊’，把评委都逗乐了，直接给了高分！所以说，海蛎这鲜，那可是自带‘先进’光环的，虾可比不了！”

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陈瑞笑着回怼：“哟，你这舌头还带认证的啊？等会儿汤上来，咱俩得好好品品，到底谁的最爱更胜一筹。”

两人你一言我一语争论，罗辰一边说着，一边麻利地勾选菜品，完全不顾陈瑞略带担忧的眼神，仿佛已经看到了美食上桌时的诱人场景。

就在这时，服务员过来询问主食要点什么，陈瑞赶紧拿起手机翻出美食评价页面，指着上面的推荐说道：“主食就来个夹心八宝饭吧，福州话叫‘哈兴八婆红妹’，糯米加上红枣、莲子、豆沙这些，寓意团团圆圆、八方来财，新年吃太应景了。而且这家店这道菜价格实惠，分量还足，评价也高，绝对不亏！”

“做这福州的夹心八宝饭，和其他地方可不一样。福州的八宝饭在食材选择上更偏爱本地的特色蜜饯，像福果干，清甜有嚼劲，还有本地的花生碎，增添了浓郁的坚果香气。蒸糯米的时候，水的比例要控制好，水多了饭就太软，水少了又太硬，恰到好处蒸出来的糯米才软糯香甜。在碗底铺食材的时候，得把好看的红枣、莲子摆在显眼的位置，蒸出来倒扣才漂亮。”陈瑞补充道。

罗辰点头赞同：“没错没错，就冲这寓意和你说的这些讲究，必须点！等会儿多吃几碗，新年肯定好运连连。”

主食点完，罗辰的思绪又飘回到了童年的春节，那些温暖又充满烟火气的画面在脑海中浮现。

“必须的！再加上软糯的年糕，福州话‘娘糕’，年糕年糕，年年高，新的一年咱事业生活都节节高升！”罗辰笑着说，

“你看这年糕，色泽温润，呈米白色或微微泛黄，质地紧实而富有弹性。吃起来软糯q弹，咀嚼时带着淡淡的米香。福州这边做年糕，除了糯米，有的还会加入早米粉，让年糕的口感更有层次，还会放些红糖，不仅增添了色泽，也让年糕有了独特的香甜味。

这让我想起小时候过年，奶奶总会亲手做年糕，一家人围在旁边帮忙，那时候的年味可足了。我还老是偷偷揪一块生面团尝，被奶奶发现了就会轻轻敲我的头。我这小时候就贪吃的毛病，到现在都没改，估计是被美食下了降头咯！”罗辰说着，脸上洋溢着幸福的回忆。

陈瑞笑着说：“看来你这贪吃基因从小就种下了，不过这年糕确实香，一会儿可得多吃几块，说不定吃了真能步步高升。”

两人正沉浸在对年糕的回忆中，罗辰突然想起了还有一道不能错过的甜点。

“还有这清茉莉，福州传统糕点，清甜不腻，给这顿饭完美收尾。”罗辰接着介绍，

“清茉莉形似小巧的花朵，外皮呈半透明状，隐隐透出里面豆沙馅的深色。它是以糯米粉为主料，融入新鲜的茉莉花瓣汁水，增添独特的清香。做清茉莉，揉糯米面团的时候，水要一点一点加，不然面团太干或太湿都不行。包豆沙馅的时候，手法要轻，不能把皮弄破了。上锅蒸的时候，火候和时间也要把握好，时间短了不熟，时间长了就塌了。

清茉莉在福州历史悠久，以前是福州人祭祀祖先时的必备供品，后来逐渐成为日常也能品尝的美味糕点，尤其是在传统节日或者家庭聚会时，常常能看到它的身影。说不定吃了它，能沾点老祖宗的福气，以后吃美食都不用排队呢！你说这清茉莉以前是祭祀供品，现在成美食了。

我给你讲个好玩的，有个吃货去寺庙，看到供桌上的清茉莉，就问和尚‘师傅，这清茉莉供完能吃吗？’和尚说‘善哉善哉，施主，这是给祖先的心意’，吃货灵机一动说‘那我替祖先尝尝，看看好不好吃，万一不好吃，祖先吃了不开心’，把和尚都逗得哭笑不得。所以说，这清茉莉的魅力，连佛祖都得让三分啊！”

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陈瑞打趣道：“那我可得多吃几口，以后去排队买奶茶都不用等了。你这要是学会做清茉莉，糕点店肯定火，不过就怕你自己先把店里的点心都吃光。”

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罗辰