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施瓦辛格充分保证了自己的营养提供，在私人营养师的帮助下，他最合理地吸取了机体最需要的营养素，并从三个方面体现了营养的保障作用：

健康智商的七大要义（7）

——保证机体得到能产生足够能量的物质；

——供应建造、修补组织和器官所需物质；

——保证人体机能正常进行的物质。

施瓦辛格拥有强健身体的秘诀，就在于他配有自己专门的营养师；而对于凡俗的我们来说，只要用心，自己就是最好的营养师，让我们来一起了解自己身体的需要吧，从此做一个健康而快乐的人！

营养素是促进人体细胞生长、改善人体器官功能、保持体力精力、强化食物利用不可或缺的物质。人体健康需要6种重要的营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。它们都可以从食物中摄取。

营养素又分为大量营养素和微量营养素。

蛋白质（即氨基酸的组成部分）、脂肪、碳水化合物是大量营养素，它们供给我们能量。

维生素、矿物质是微量营养素。虽名为“微量”，它们却在我们整个身体运转中起“画龙点睛”般的关键作用！虽然它们本身不能供给我们能量，但是我们身体内必须要有足够的微量营养素，才能像“杠杆”一样撬开碳水化合物、蛋白质、脂肪等能量“宝库”的大门，使蕴藏在大量营养素里的能量得以释放！

营养素发挥作用的机理

我们的身体，将食物简化、分解为各种营养素，从而发挥各种营养素的作用。从我们的口腔进入体内的各种复杂食物，通过消化这一持续的化学作用，逐步变成某几种较小的分子物质；再通过酶的作用，分解为一些易被人体吸收的单体物质；通过体内血液循环，给人体提供源源不断的“动力”！

能量生产“产业链”

我们的消化道，像一条生产能量的分工细密的“产业链”。

口腔：食物在口腔里被嚼碎，与唾液混合。唾液中的淀粉酶开始发挥作用，把淀粉类食物转变为单糖。

食道：食物被吞入食道后，食道便开始了蠕动。肌肉反复收缩、放松，不断挤压、糅合食物，使食物能够畅通无阻地滑入胃。在食道和胃的“交界处”，有一道叫做瓣膜的“关卡”，它的作用是防止滑落到胃里的食物逆流回食道，并且在需要的时候分泌帮助消化的酶。

胃：胃是人体能量生产“产业链”中最大的“消化工厂”。它像一种容量大且柔软的大“口袋”，“口袋”壁是持续蠕动的肌肉。消化食物的“魔水”——胃液中含有胃蛋白酶（胃蛋白酶对于肉类等富含蛋白质的食物具有很强的消化作用）、凝乳酶（凝乳酶的作用是使牛奶凝结）、盐酸（盐酸的功能是在胃内营造有利于消化的酸性环境）。在胃液的浸泡下，食物逐步被分解为可被人体吸引的物质。通常，脂肪、蛋白质、碳水化合物在胃“工厂”停留并进行“加工”处理的时间较长，一般为3～5个小时。含水分较多的流质食物，很快就可通过胃部。

小肠：所有营养素的吸收，都是在小肠内完成。从连结胃部出口的十二指肠、空肠到回肠统称为小肠。小肠长度为6～7米。小肠内有胆汁、胰液、小肠壁分泌液等，呈有利于吸收营养素的碱性环境。

大肠：大肠又称结肠。含有大量水分的食物残渣离开回肠后，进入小肠与大肠的连结处——盲肠。在盲肠，也有肌肉形成的瓣膜来防止食物残渣倒流到回肠。大肠是为食物残渣脱水，并暂时贮藏食物残渣的地方。呈流动状的食物残渣滑到大肠后，其中的水分被大肠吸收，从而变成半固体状。食物残渣通过大肠大约需要12～14个小时，然后从肛门排泄到人体外。

肝脏：肝脏是人体内功能强大的“化工厂”，它能改变所有的化学物质。它的主要功能是分泌胆汁，并可制造酶、蛋白质、胆固醇、维生素A、凝血因子等。它还具备一个强大的功能，就是能够分解有毒物质，消除其对身体的损害。同时，它也是血液和维生素A、维生素D、已被消化的营养素的贮藏器官。

胆囊：胆囊是贮藏胆汁的器官。在我们进餐时，胆汁就会从胆囊流出来帮助脂肪的消化。

胰脏：藏在十二指肠后面的胰脏，其主要功能是分泌促进体内糖类“燃烧”的胰岛素。胰岛素直接进入血液。胰脏还可分泌胰液，胰液中含有人体内最重要的消化酶（包括能分解脂肪的脂肪酶，分解蛋白质的蛋白酶，分解淀粉的淀粉酶）。�从对症求治到自我预防与保健