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商报》记者景冀发表了《肯德基违规添加滤油粉？煎炸油反复使用》一文，披露了肯德基添加“滤油粉”，反复使用煎炸油，被当地卫生主管部门查扣的消息。

该文章最后写道：截至3月7日下午，中国百胜餐饮集团西安分公司没有提供出卫生部的批准文件。同时，卫生部食品添加剂现行名录里也没有“滤油粉”这一添加剂。从2月15日至3月6日共20天时间里，咸阳市卫生局、榆林市卫生局和西安市卫生局先后对肯德基门店进行了检查，并暂扣了“滤油粉”……滤油粉并非只有陕西肯德基门店在使用，“它作为标准使用模式在全国统一使用”。

值得注意的是，在此期间，中国的最高权力机关会议：全国十届人大五次会议、政协十届五次会议正在北京召开。肯德基使用“滤油粉”的报道无疑是在“众目睽睽之下”十分惹眼，随之又将是“3？15”国际消费者权益日。《华商报》的报道一发布，就在传媒界和饮食界炸开了锅，由此掀起了一场公众质问肯德基食品安全的“狂风暴雨”。

“滤油粉”身世调查

据说，恐龙的尾巴挨了打，三天后，恐龙的头才会感觉到疼痛。因此，很多人把企业对媒体曝光反应迟缓称之为“恐龙公关”，这是危机公关中最犯忌的。一般来说，危机发生后的24小时，是处理危机的“黄金时机”。如果在这24小时内，当事企业不能及时表明自己正确的态度与立场，很容易引发公众的反感和事态的扩大。

《华商报》披露报道出版当天下午，肯德基方面就给《华商报》发了《中国肯德基关于“滤油粉”使用情况的媒体回复》。《回复》中委婉承认了其使用“滤油粉”的事实，并称“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称是“三硅酸镁”，而“三硅酸镁”是国家允许的食品加工助剂。

肯德基的反应解释工作不可谓不快。但这一条爆炸性的消息已经“成功”地吸引了大众媒体的眼球。媒体的深挖和互联网等传播工具的快捷及畅通性，致使“滤油粉”的问题迅速被放大，危机不可阻拦地爆发了。

3月9日，北京、天津、上海、杭州、深圳、广州、成都……几乎全国所有的报纸都在显著版面报道了肯德基未经卫生部门批准，向煎炸食品的食用油里添加化学品—“滤油粉”，降低食用油酸价和过氧化值，使煎炸油反复使用以达到降低成本的目的这一事件。

媒体的“轰炸”报道，让肯德基公司如临大敌，不断向新闻单位发去声明，称1999年开始，肯德基餐厅就已使用“三硅酸镁”，目的是通过过滤和物理吸附，有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。“滤油粉”的添加符合我国有关法律和标准，使用“滤油粉”处理后，继续使用的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”的规定，一旦接近指标要求限度，会立刻废弃。　。　想看书来

3。3　树大招风，“滤油粉”之后是什么？（3）

但事情依然没有得到有效控制，全国各地食品药品监管部门也都纷纷表示，拟对肯德基餐厅的油品使用情况，进行专项检查。当下，人们所有的关注都集中到了肯德基用的“滤油粉”是什么物质，其化学成分到底是什么？食品里是否可以添加？若能添加是否经过卫生部批准？煎炸油报废标准是什么？等几个问题。

3月9日下午5时58分，卫生部向各媒体发去传真通报，称经全国食品添加剂标准化技术委员会研究认为，如果“滤油粉”的主要成分为“三硅酸镁”，则可以在食品加工过程中起助滤作用。卫生部正委托中国疾控中心对陕西卫生部门暂扣的“滤油粉”进行检测，同时对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况，及对人体健康的影响进行危险性评估。

但在卫生部的通报中，并没有提及和解释媒体报道的肯德基使用的“滤油粉”成分“非晶形水合硅酸镁”。

一小时后，中国百胜餐饮集团对卫生部发布的通报做出了反应，发表公开声明称，对卫生部的这一卫生通报表示欢迎，中国肯德基公司将全力配合中国疾病预防控制中心进行的有关检测。

3月13日晚9时许，卫生部在官方网站上公布了《肯德基所用“滤油粉”检测和安全情况通报》表示，对北京、陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”、14份煎炸油进行了检测，检测结果证实“滤油粉”实质为食品级三硅酸镁，是我国允许使用的食品工业用加工助剂，使用“滤油粉”过滤前后，煎炸油酸价、过氧化值等主要卫生指标无明显变化。