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量和使用的食品对象。

但是，老鼠和人的消化能力是不一样的。既然

不能进行人体实验，就只能把动物实验作为一个标

准，依据其结果来判断添加剂毒性的大小。

另外，复合摄取添加剂到底对人体有什么影响，

到现在依然是个研究盲点。遗憾的是，也没有这方

面的事实依据。

也就是说，要完全确认所有被许可使用的添加

剂的安全性，现在还不大可能。既有一直使用、被

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证实安全性高的添加剂，也有被怀疑有毒性的添加

剂，且不在少数。

例如，有些书里经常提到的特别危险的添加剂

有山梨酸钾、丁基羟基茴香醚（BHA）、合成着色

剂、二丁基羟基甲苯（BHT）等数十种。这些都是

化学合成的、天然不存在的物质，由国家进行严格

管理。

国家严格规定了可以使用添加剂的食品及添加

剂的使用量。这也正说明了添加剂毒性、危险性较

高，不可以随便乱用。

虽说经国家许可，但并不能断言使用的添加剂

就是绝对安全的，这就是现状。

在添加剂蔓延的世界，我们的饮食生活要做到

无添加是不可能的。近几年来，我们依赖使用添加

剂做成的食品，是谁也不能否认的事实。

所以，如果厌倦了添加剂，那就只能去无人岛

过自给自足的生活了。

〃添加剂是危险的，我们要禁止。〃

〃那个不能吃。〃

确实说起来简单，但没有任何实际意义。

这个有毒，那个也有毒；不要添加剂，要无添

加。光这样控诉，情况是不会有丝毫改善的。

添加剂的毒性是一个不可避免的问题，但一个

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劲儿地鼓吹其危险性也是没用的。所以，不如辩证

地来看待添加剂问题。虽然每年有很多人死于交通

事故，但是不能因此就废除汽车………添加剂不也是同

样的道理吗？

不能忘记食品添加剂的好处

前面已经说过多次了，我认为我们不能忘记食

品添加剂的好处。

我前一阵去出差。要早上5点从家里出发，乘坐

7点的飞机。因为没有时间吃早饭，上飞机前我就在

机场买了三明治和咖啡。

乘飞机的时候我一边吃，一边数那个三明治里

使用了多少种添加剂。结果有30多种。

午饭也是在行程中吃的。想到必须补充点营养，

于是就挑了一份菜比较多的便当。算起来，便当也

加入了近40种添加剂。

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第56节：如何与添加剂相处（2）

这样，光早上和中午，我一共摄取了70多种添

加剂（包括重复的）。

可事实上我也得到了方便。

妻子不用4点钟就起来给我做早餐，而我也赶得

上飞机，还不用空着肚子赶到演讲地点，工作也能

够顺利进行。花不太高的价钱就可以轻松解决一顿

饭。

现在我们的饮食生活变得如此丰富，无论何时

何地，都能买到想吃的东西。正是由于食品加工的

发达，我们才能够享受到这种〃方便〃。

促进食品加工发展的无疑就是食品添加剂。

当然，过度使用添加剂确实是个问题。但是〃食

品添加剂=毒害〃这样一刀切的话，解决不了任何问

题。

食品添加剂是〃敌人〃吗

仔细想来，我们实际上很早以前就已经和添加

剂打交道了。

比如，豆腐是把大豆榨取的豆浆用卤水（含有

氯化镁和氯化钙）凝固制成的，卤水就是添加剂。

如果要说添加剂不好，不能用卤水的话，那我们也

就吃不到豆