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在客栈里，我们边吃边赞：“新疆真是好地方，连素菜都这么好吃，这么解馋！”

师父说：“这还不是最好的，明天我带你们吃这种素菜的另一种做法——‘羊肉面’”

我们都举动双手赞成。

第六章（5）

大碗面

第二天，我们就去了一家羊肉面店，坐下后，店小二笑脸迎上来，问道：“几位客官，要点儿什么？本店的‘羊肉面’可是一绝啊！”

师父说道：“罪过啊！罪过！我们出家人不沾荤腥，怎能吃‘羊肉面’呢？可有别的？”

店小二说：“还有‘羊肉面条’。”

师父回答说：“这个素食不错，给我们来四碗。

店小二问道：“来大碗还是小碗？客官。”

师父看了看旁边洗衣盆一样大的碗，又看了二师兄，这猪头打了个响指，说：“小Case，看我的。”

师父就肯定地说：“来三个小碗，一个大碗。”

二师兄又放屁道：“虽然说我目前在减肥，不过我喜欢吃大碗，长相好，胃口就好！身体倍儿棒，吃嘛嘛香！估计来两大碗都能吃得下，嘿嘿！”

师父说：“你这贪吃猪，就怕自己吃少了，等你吃完一碗再说吧！”

不一会，店小二用板车推来了三碗面，对我们说：“客官，‘羊肉面条’到了，慢用啊！”

我说道：“哎！你弄错了吧，我们要的是三小碗一大碗啊！怎么上了三大碗？”

店小二：“这就是小碗啊！还有一个大碗马上就好！”

我大吃一惊：“我的天哪！小碗就这么大，那大碗？！”

只听店小二又喊道：“大碗来了！”就看见又一店小二用叉车推了一口大缸给二师兄。

这猪头一看，顿时就晕了过去……

恰如你的味道

猪头醒来后，我们逼着他吃了半缸，这家伙说什么也吃不下了，我们说不能浪费银子，他又勉勉强强地吃了一小半儿，胀得张大嘴说：“打死我也不吃了……”

这猪头费了半天劲才回到住处，在床上躺了一天，到了第三天才开始吃东西，之后一说吃面条就反胃……

走到火焰山时，我们又吃了一回好东西。在火焰山下的一个小城里，有一家羊肉泡馍馆，两层小楼，黑木匾上金光闪闪的字号：羊肉泡馍。我们去的时候是晚上，肚子里早已咕噜咕噜地叫了。走了一天，到现在粒米未进，闻见这鲜辣的羊肉香就开始流口水。

这家泡漠酒楼最拿手的有两样，一是羊排骨，半尺多长，颜色黑红透亮，肉煮得极嫩，舌头一卷就可以刮下一块嫩肉来，几乎有点入口即化的感觉。咸鲜味的，异常可口。大家都连连呼道：*！！

我们先吃点儿东西垫了垫肚子，然后就开始掰馍。按规定要掰成黄豆粒大小，掐得人手指头疼。

酒楼里的伙计跟我们吹牛，说他们是老字号，生意兴隆、财源广进，全仗一锅汤。我们不信，走到厨房里去，就看见一口巨大的黑铁锅，咕嘟嘟地冒着火辣辣的热气，下面燃着熊熊的木炭火。这位吹牛的伙计说：这样才能“煮出真味”。

这锅里可谓佐料丰富，随水浪和蒸汽上下翻滚，伙计介绍说：里面有老母鸡、还有从没有过性生活的童子鸡，有各类海鲜、各类山珍，有五牲下水、五禽肝胆，这锅汤的配料有上百种，而配方只有老板一个人掌握，是老板的祖传秘方，绝不肯外露。

小伙计的牛皮吹完了，我们的这泡馍也掰得差不多了。开始上汤，汤是乳白色，里面有粉丝、煮得嫩黄的白菜心，面上浮着碧绿的葱花。我们每人还往碗里舀了一大勺辣椒酱，真是胃口大开，个个都美美地吃了三大海碗。

因为忌讳猪，这老猪就不让我们吃猪肉，我们也只好当了回民，一般只拣有羊肉的馆子吃，我记得有一次吃的烤羊头可真是别具风味。那是一个穆斯林很多的地方，专门有人做烤羊头，听他们说这烤羊头可要用急火猛攻，火苗从烤炉里窜起老高。羊头煮得半熟，一刀剁成两半，放在烤炉上还瞪着眼睛呢。然后刷上一层羊油，就吱喇喇一声响，然后再刷油。整个工序共计刷油九次，刷酱油两次、醋两次、孜然两次，辣椒油三次，洒茴香粉一次、胡椒粉一次、芝麻一次，加葱花一次，香菜末一次，加洋葱末一次。半个小时以后，羊头烤熟端上桌来，紫黑色趟着白油香气扑鼻，真是诱人可餐。

这道菜入口的感觉更好，羊眼脆而多汁；羊脑软嫩香滑如豆腐；羊皮有一