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荐应搭配的葡萄酒。一般说来，按他们的推荐搭配，都能收到很好的美食效果。

葡萄酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。简而言之，就是酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配干红葡萄酒更对味。因为干红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。吃鱼吃吓，吃各种海鲜，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。在法国有一种很流行的美食，就是吃生牡蛎喝干白葡萄酒，那简直是一绝！如果吃生牡蛎喝干红葡萄酒，虽然也能吃能喝，但美食效果就差得远！

吃红肉喝红葡萄酒，这也是一个原则说法。红葡萄酒的种类很多，红肉的种类也很多，它们之间也有个搭配问题。

世界美食家建议，用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠葡萄酿造的纳百那型干红葡萄酒，适合搭配以下菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌头肉、成熟的乳酪、沙拉等。

用黑比诺葡萄酿造的干红葡萄酒，单宁的含量相对较低，适合搭配以下菜肴：猪腰等口味不太重的肉食、加番茄酱的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉。

总而言之，红葡萄酒适合配香味浓、颜色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量较多，适合搭配涩味重的干红葡萄酒。例如，涩味重的干红葡萄酒，配上铁板羊肉，味道就会十分鲜美。

初次喝葡萄酒的人和许多女性，喜欢选择甜型葡萄酒与菜肴搭配，很难收到好的美食效果。甜型葡萄酒酸甜可口，单独饮用，味道很好。但与菜肴搭配时，就失去了平衡，过甜的感觉掩盖了菜肴的鲜美。

不甜的葡萄酒叫干型葡萄酒。干酒又叫佐餐酒，是一边吃饭一边喝的酒。干红葡萄酒一般酒度在12°左右，微酸爽口，涩巴巴的，很容易与菜肴搭配，能最大限度地体味到烹饪佳肴的绝妙之处。既能消腻化食，又能让人感受到菜肴的佳美。所以进餐时选择好佐餐葡萄酒是很重要的。如果菜肴是以肉类为主，应选择干红葡萄酒佐餐。如果菜肴是以鱼虾海鲜为主，则应选择干白葡萄酒佐餐。

美酒与美食，有如美女与服饰，壮士与宝剑，是相辅相成，交相映辉的。要在千差万别的葡萄酒和千变万化的菜肴之间，找到一种黄金搭档的经典搭配，并非易事。人们只能在不断尝试、不断实践中，发现精彩，发现惊喜。

作品相关　游骑兵（Ranger）

游骑兵（Ranger）的由来可追溯至公元1670年代美国殖民地时期就有使用游骑兵名称及战术的小型军队。当时美国为了应付善于突袭战术的印地安人，于是组成小型的侦骑队伍在屯垦区四周区域巡防以观察敌人活动并提供早期预警。由于他们的巡防距离称为“Range”，因此一般人们称这支队伍的士兵为“Ranger”。

第一支正规的游骑兵部队成立于1756年的新汉普郡，罗伯特。罗杰斯（RobertRogers）少校首先组织9个连的游骑兵部队代表英国对抗法国及印地安人。他们广为运用快速游击与侦察战术潜入敌后攻击目标，距离远达400英里。罗杰斯少校建立的19项游骑兵信条及头戴黑色贝雷帽的传统即由当时成型。由于游骑兵的骁勇善战不但深得华盛顿信赖，并让英国人留下深刻的印象。总计美国独立后陆军共拥有12连的游骑兵。南北战争时较著名的游骑兵部队是南军陆军上校约翰。S。莫斯比（JohnSMosby）率领的骑兵队。他们利用小队战术，快速突击北军的哨站或重要据点。不论独立革命及南北战争，美国军队已肯定游骑兵对战争的重要性。当时所使用的战术及兵学思想亦构成今日游骑兵战斗准则的基础。实际上，游骑兵属于轻型步兵，除了名称外，其战术内涵和骑兵并无任何关联。

绝大多数国家的游骑兵都采用空降方式作战，并被赋予了全天候和全地形作战能力，在他们的训练内容中，各种不同地形条件下作战方式、要点都有涉及。尤其是像美国的第75游骑兵团，无论是沙漠作战还是丛林作战都能胜任。他们主要是担任主力部队的先锋，执行突击或两栖登陆作战任务。但瑞典的极地游骑兵（ArcticRanger）与其他国家的同类部队却有很大不同。极地游骑兵以国土防御为责，仅仅在瑞典北极圈附近的森林和山地作战，他们不采用空降形式，也不被看做主力部队的先锋。实际上，他们不是用来和对方主力部队作战的，也不执行任何突击任务。极地游骑兵完全是一支独立作战的辅助部队，是专门用来进行非传统作战、游击作战和远程侦搜的。这些作战行动都发生在敌人战线后