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目标没有实现，别忘记了，这还里还有灵丹妙药，就是学会“玉液还丹”。

4、想长寿延年　学习乌龟进餐

“狼吞虎咽”退化食管

有一天去医院做体验；一位46岁妇女引起了我的注意；她正在接受食管测压检查。

正常情况下；受检者吞咽5～10毫升温水后；食管各段会出现30毫米汞柱以上的收缩波；提示水是在食管有节律的蠕动推动下进入胃内的。

而这名患者的情况非常奇怪：无论怎么增加饮水量；都看不到30毫米汞柱以上的收缩波；仅出现一些低幅的（15～25毫米汞柱）、推进不明显的无效收缩。在医学上称之为“无效食管动力”。

是什么原因使她的食管功能受损呢？经过检查；排除她患溃疡病、食管炎、糖尿病等影响食管功能的器质性疾病；但她的进餐习惯引起了医生的注意。原来数十年以来；这名女患者的用餐时间非常短；平均5分钟左右；称得上是典型的“狼吞虎咽”。

我们知道，正常人吞咽食物后；食管的推进性蠕动和食物的重力作用会将食物送入胃内。有统计表明：食物自吞咽开始到胃贲门下需7～14秒；要想保护食管功能；进餐速度（或吞咽频率）最好与食管推进性蠕动的规律相协调。以咀嚼1次1秒钟计算；每口饭宜咀嚼30次后再下咽；给食管充分时间协调自己的运动状态。

如狼吞虎咽般在短时间内连续摄入过多食物；势必会影响食管的蠕动规律；食物大多靠重力作用“坠”入胃内；极少借助食管的蠕动作用；久而久之；食管蠕动功能会逐渐因废用而退化。

吃得越慢，活得越久

“当我们正在为生活疲于奔命的时候，生活已离我们而去。”英国歌手约翰·列侬的话无疑成了现代人快节奏生活的写照。

生活、工作节奏日益加快，你大概已经习惯吞咽那些几分钟就出炉的快餐了吧？尤其对中午只有短暂用餐时间的白领来说，似乎除了“狼吞虎咽”别无选择。

《千金翼方》主张“食无大言”，让吃饭时专心细嚼，以利消化。中医学有“脾开窍于口”的说法，提示口腔内食物的充分消化对健脾益胃是十分有益的，这与现代医学的观点也是十分一致。

“想长寿吗？那就吃慢点吧。”在以长寿著称的地中海地区，人们一顿晚餐可以吃三四个小时。这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。经常咀嚼还能活化大脑皮层，可预防大脑老化和老年痴呆。

这里我再详细谈一下慢餐的几大健康理由：

有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌，同时将食物磨得极细，有助于食物消化吸收，并直接减轻胃肠负担，对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。

慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡。

多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖。

细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压会相应降低。

慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪，让人愉悦起来。

频繁咀嚼可锻炼面部肌肉，减少皱纹。

一些关注国民健康的专家向餐饮业大量宣传“慢慢吃”的好处，得到了热烈响应，很多餐厅里张贴了“乌龟吃饭”的标志，旨在鼓励顾客“慢慢吃”，其中的一句口号更是直截了当：“吃得越慢，活得越久”。

我再问你一次，你想长寿吗？

要想身体壮，饭菜嚼成浆

现在，你们慢慢回想一下，平时吃一口饭要嚼多久？

《辞海》这样解释嚼：将食物咬烂。“烂”到什么程度才合适呢？民谚为此确立了一个“标准”：“要想身体壮，饭菜嚼成浆。”

我国医学专家最近又给咀嚼提出了一个量化指标：老年人每口饭菜咀嚼25―50次，每顿饭吃30分钟。达到这个指标，饱食中枢才有足够的兴奋时间，也才有助于人体对食物的消化。

有人做过试验，两个人同吃一种食物，一个人细嚼，另一人粗嚼，化验结果发现，细嚼的人比粗嚼的人多吸收蛋白质13％、脂肪12％、纤维素43％。

“细嚼慢咽”方能发挥唾液的抗癌、保健功效。在食物的持续刺激下，让它们和唾液充分混合，并且尽量延长搅拌时间，才能让唾液里的酶充分降解，从而充分发挥其功效。

美国有位叫夫勒柝的富翁，体重近100千克，影响了生活，四处求医无果。后来听说细