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菜；以他的领悟能力；只自己说一遍估摸也能记住；给自己打小下手绰绰有余；偏偏他不应；还跟自己甩脸子；真不知脑子里想的什么；还是一早吃什么不消化了；自己不痛快也不想让别人痛快；弄得自己如今连个帮厨都没有。

腹诽一阵；周围看了看；目光落在刚才给她搬椅子沏茶的小子身上；瞧着还算机灵；手脚也利落；便抬手指了指他：“你叫柱子是吧；可知道扣三丝的做法？”

柱子一愣；不想安然会点到他；却也磕磕巴巴的道：“知，知道；以前见孙大厨做过几回。”

安然点点头：“好；那你过来帮我打下手配菜。”柱子眼睛都亮了；自己当初费劲巴拉的进安记酒楼的后厨，就是为了学手艺的；可惜自己来的年头短；有心拜个师傅；可李大勺把得严实；平常连靠前儿给孙大厨献个殷勤的机会都没有；混了两年还是个打杂的；却不想今儿的机会来了。

柱子心眼儿活泛；眼力更是不差；从头看到尾；这会儿心里差不多也明白了；不看别的就看安管事对这位安姑娘态度上前后一百八十度的大转弯；柱子就知道；这位安姑娘；怕是一位深藏不漏的；年纪小有什么啊；谁规定年纪小就不是大厨呢；而且，如果自己今天这个宝押对了；往后还愁什么啊；这机会可是从天上掉下来的；自己若不抓住，不是傻了吗。

想到此，根本不理会李大勺刀子一样扫过来的目光；利落的开始给安然打下手；安然看了他一会儿；暗暗点头；这小子是个有心的；别看在后厨打杂；就看他配菜就知道；平常没少用心；有句话说，偷师比学艺高；还真是有些道理；只要用心；哪怕没有正经师傅；也不一定就学不来真本事；这小子是个可造之材。

扣三丝之所以难就难在一个刀工上；做法相对简单；鸡胸肉煮熟晾凉；金华火腿隔火蒸熟；冬笋去壳入水煮十分钟；接着便是重头戏切丝。

切丝不难；切得长短粗细都一样就不容易了；所以说，这道菜考究的是厨子的刀工；现代有人数过；最顶级的厨师；最好的刀工；这道扣三丝可切到1999根；每一根儿粗细长短都一样；可称鬼斧神工；安然估计以大师兄刀工；说不定能达到这种水准；自己却要差些了。

她是这么想；不过有安家的祖传厨刀在手；却给了安然极大信心；今天还是安然头一次用这把刀；现代的时候；自己多次想尝试；都被爷爷拦了，却不想拿在手里的感觉；出奇的好；不管是刀刃的锋利程度还是轻重；都异常合适；手感极佳；安然甚至觉得；比现代那把跟了自己二十多年的刀，还适合自己；就仿佛是为自己量身定做的一般。这种感觉诡异而奇妙；拿在手里一瞬间便有种刀人合一的感觉；有了趁手的家伙什；这道扣三丝完成的行云流水；太轻松了。

安然自己觉得轻松；可落在别人眼里；简直就是不可思议；几乎后厨所有的人；不管是二火三火；冷荤，面案；还是打杂摘菜的；把安然围了个里三层外三层；眼睁睁瞅着；安然手里的刀发呆；几乎看不见她的手移动；只听得见刀碰在案板上声音；异常有规律；一瞬间什么声音都没了；只剩下这种规律的声音；不断持续着。

直到这种声音停止；众人方回神；再看过去；切好的丝已全部入了扣盅之内；混合压实；入调料；安然交代柱子转旺火；却见柱子不动；自己伸手要去调火儿；柱子忙接了过去；认真的盯着下面的火；眼珠子都不错一下；心里却跟开了锅似的激动非常；这才是大厨啊；今儿自己可算开眼了；就这一手刀工；别说李大勺；就是孙大厨回来了也不成啊；自己要是能拜这么个师傅；那本事能差的了吗；就是不知道，自己有没有这个造化了。

安志半天才从震惊中回过神来；心说，好悬；要不是自己看出了老爷子的刀盒；慢待了这位；往后有自己的好儿吗；就凭这一手神鬼莫测的刀工；就是一位名副其实的顶级大厨啊；说句实话；这样的厨艺到安记酒楼当大厨；都屈才了；更何况，这位的后戳有多硬；自己可是门清的，瞥见李大勺还傻站着；气就不打一处来；刚他臭嘴里那些话若是传出去；怎么死的怕都不知道呢。

想起自己欠着他师傅的人情；便帮他一把吧：“眼看就开席了；都杵这儿干什么；还不干活儿；别说我没提醒你们；今儿苏通判的席面；以咱们大老爷跟苏大人的关系；说不得一会儿就得过来敬上一盏寿酒；咱们大老爷的脾气，不用我说你们也知道一二；倘若谁哪儿出了差子；惹大老爷发落下来；别怪我不讲素日的情面了；该怎么着就怎么着；是死是活都自己扛着。”

一席话说的众人哄一下散了；