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会；就去历练历练吧。”

大家伙可听得异常明白；老爷子言下之意就是，我这徒弟虽还没出师；厨艺欠火候；即便如此，指教你个老孙头也不在话下。

老爷子一句话；老孙头的气势立刻就给打压了下去；一张黑胖的脸上更为阴沉：“老爷子让这个没出师的小丫头指教在下；是不是有些托大啊，一会儿要是输了，可折了您老的体面。”

大师兄哼了一声：“若是你不敢让我小师妹指教；就明说；费什么话。”

老孙头两只眼都红了：“高德明你少说大话；今儿老子就指点指点这丫头；让大家看看，这前天下第一厨的关门弟子；到底有什么本事。”

说着，瞥了安然一眼：“看在你是晚辈的份上；让你挑，比什么；不过，咱可说在前头；比的是北菜。”

安然冷笑了一声：“知道你不会做南菜；自然不会难为你；省的让别人说我不敬前辈；咱们厨子这行；最讲究辈分传承；不敬前辈可是连畜生都不如。”安然几句话就把老孙头搁里头了。

“你……”老孙头气的脸色一会儿红一会儿白；难看之极：“小丫头，嘴再能说也没用；咱们厨子得看手上的本事；少耍花腔；快说比什么？”

安然略想了想；这里的南北之分跟自己的认知不大一样；怕自己挑一个北菜；到时候，老孙头非说是南菜；又要起争执打嘴架。

安然本来最不想出头；可今儿老孙头竟然让李大勺指着师傅的鼻子胡说八道；若不把的气焰打下去；传出去；别人会怎么想；师傅虽然败在韩子章手下；却仍然是厨艺里的一代宗师；岂容得别人说三道四。

更何况，五年前那场御厨比试；其中不定有什么猫腻；安然绝不相信，以师傅的厨艺会败在韩子章手里；这老孙头师徒正戳在自己的腰眼上；不把这俩败类收拾了；她就不是安然。忽想起一道菜；这道菜不管古今，都该是毫无争议的北菜了；也是现代鲁菜中的一绝。

想到此，开口道：“就做爆双片，如何？”

老孙头愣了愣，阴晴不定的看着安然；想不到这小丫头敢挑这道菜；这道菜因为极难做；又费工夫；算一道冷门菜；在座的好几位都不知道这道菜是什么；就连知府大人也一样；忙问旁边的几位东家；都摇头。

忽听崔诚之道：“安姑娘挑的这道爆双片是正经的北菜；食材选用猪肚跟鸡胗，因一白一红；成菜之后；脆嫩爽滑；故此，又称油爆双脆。”

知府大人：“这听着倒十分简单。”

崔诚之摇摇头：“这道菜之所以许多人不知；就是因为极难做；对刀工跟火候都有极高的要求；能做的厨子不多；还颇费材料；大多馆子如今都没这道菜；故此，算一道冷门菜。”

知府大人好奇的道：“难在何处；不就是猪肚跟鸡胗吗；这两样倒也寻常。”

崔诚之：“不然，这油爆双脆的猪肚；只用肚仁儿部分；挑出最厚的部分，去上下皮；只用中间；切成骰子块；鸡胗也需去处外头的老皮；去最嫩的部分，一盘油爆双脆至少需五六个猪肚；数十个鸡胗才成；下刀的时候；稍不留意便会切断；故此，需极精准的刀工；这还不是最难的；最难的是火候；肚仁儿跟鸡胗取的是最嫩的部分；也最禁不得火；火候稍大就会嚼不动；火候不到又是生的；需恰恰刚好才成。”

知府大人不禁倒吸了口冷气：“这么说来；这道菜岂非极难。”

崔诚之点点头；看向安然；虽说吃过她的菜；却也不信她能做出这道油爆双脆来。

知府大人了解之后；忽的来了兴致；虽说也怀疑这个忽然蹦出来的小丫头；能做出这么难的一道菜；却也希望她把老孙头收拾了；这老家伙简直不知好歹；便他靠上了韩子章；这也是在他的冀州府；强龙还不压地头蛇呢；他一个不入流的厨子就敢公然拿话挤兑自己；今儿要是不把他收拾了；传出去；自己这个知府让个厨子给挤兑了；他这张老脸往哪儿放。

想着，挥挥手：“既安姑娘挑了菜；老孙头你可有异议？”

见老孙头不吭声；知府大人脸色一沉：“怎么着；莫非这道油爆双脆不是北菜？”

老孙头吭哧半天只能道：“回大人；这道菜的确是北菜。”

知府大人冷哼一声：“既是北菜还迟疑什么；赶紧着吧；听了诚之说的；我这恨不能立马尝尝这道油爆双脆；怎么个脆嫩爽滑呢。”

老孙头哪做过这道菜啊；就他师傅都没做过；就因为这道菜看似平常，却极难掌握火候；好多年都没人做了；怎么也没想到这