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味噌汤

●原材料　大豆、小麦、食用盐、海带提取物、

鲣鱼提取物

●添加剂　调味料（氨基酸等）、着色剂（栀

子色素）、酒精

咸菜（腌萝卜）

●原材料　萝卜、食用盐

●添加剂　调味料（氨基酸等）、异抗坏血酸

钠、三聚磷酸钠、糖精钠、瓜尔胶、酸味剂、山梨

酸钾、黄色4号、黄色5号

明太鱼子

●原材料　鳕鱼子、食用盐、辣椒、米酒、海

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带提取物

●添加剂　调味料（氨基酸等）、山梨糖醇、

蛋白水解物、氨基酸液、pH　调整剂、抗坏血酸钠、

三聚磷酸钠、甘草、甜菊糖、酶制剂（溶菌酶）、

亚硝酸钠

鱼糕

●原材料　银鳕鱼、食用盐、蛋清、蛋白、料

酒、小麦蛋白、大豆蛋白

●添加剂　调味料（氨基酸等）、磷酸钠、乳

化剂、蛋白水解物、碳酸钙、山梨酸钾、pH 调整

剂、甘氨酸、红色3号、胭脂红

午饭　大卷寿司

F女士的午饭是在商场的地下超市买的大卷寿司。

寿司里有炒鸡蛋、鱼肉松、黄瓜、腌萝卜、虾、

鱼糕等，很丰富。

这种寿司价格较贵。其中所使用的添加剂，也

多得惊人。

具体情况跟前面的类似。还有调味料、酸味剂、

乳化剂、pH 调整剂等是合并标示的，如果每个分

别算作2～3种的话，合计应该使用了30种以上的添加

剂。

大家需要注意的是，添加剂的数量会随着菜的

种类的增加而增加。

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比如，其中炒鸡蛋所含的添加剂就有3～5种。

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第44节：今天，你吃食品添加剂了吗（6）

〃为了健康着想，挑菜多的买。〃

这是购物者经常说的话。

当然，每种菜都有各自的营养。但如果是加工

食品，其中就含有添加剂。添加剂会随菜的营养一

起被摄入体内。

不管怎么说，仅吃一个大卷寿司，就会摄取30

多种添加剂。

不看〃背面〃就买，这难道不是一件很恐怖的事情

吗？

大卷寿司

●原材料　醋饭、炒鸡蛋、油炸豆腐、鱼肉松、

虾、腌萝卜、黄瓜、金枪鱼、鱼糕、海苔、食用醋、

砂糖

●添加剂　调味料（氨基酸等）、山梨酸钾、

甜菊糖、甘草、酸味剂、香料、乳化剂、山梨糖醇、

甘氨酸、pH 调整剂、多聚赖氨酸、果胶化合物、

鱼精蛋白、抗氧化剂、消泡剂、凝固剂、裙带菜提

出物、增稠多糖类、红色3号、红色106号、胭脂红、

焦糖色素、红曲色素、栀子色素

晚饭　咖喱饭、沙拉（附带调味酱）

晚饭是丈夫和孩子都非常喜欢的咖喱饭和沙拉。

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做咖喱饭要用到猪肉、胡萝卜、土豆、洋葱，

还有市场上销售的固体咖喱块。沙拉用生菜、番茄、

椰菜、嫩萝卜等制成，上面还浇上从市场买来的调

味酱。

首先来说咖喱饭。

看了图表大家就会知道，F女士用的咖喱块里含

有10种左右的添加剂。

这里希望大家注意，无论是咖喱还是其他什么，

加工程度越深入，需要的添加剂的品种和量也会越

多。也就是说，把咖喱酱做成固体咖喱块，还需要

再加入更多的添加剂。

因此，一般情况下，如果F女士用的不是咖喱块，

而是罐装的酱，就可以避免乳化剂、抗氧化剂等制

成固体所需的添加剂。

接