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是一种为了在价格战中生存下来而采取的增

量作战法，其中没有丝毫值得食品加工业者骄傲的

地方。

你放进篮子里的不是〃注水火腿〃吗

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当然，这种〃注水火腿〃价格也非常便宜。

每百克的市场价格不过100日元左右。年末摆在

超市门口的特价火腿，大都属于这种。

就算不是年末，作为促销商品特价出售的火腿

也大多是〃注水火腿〃。前面提到的A女士买的就是这

种火腿。

〃啊，火腿特价，真便宜。〃

在欣喜地将其放进篮子里之前，请稍微思考一

下。牛蒡丝每百克还要120日元，肉怎么会比牛蒡还

要便宜呢？

原因就写在食品背面的标签上。请看一下产品

成分配料表。

本来火腿应该是由猪肉做成的，为什么会用到

大豆蛋白、蛋清、乳蛋白等成分呢？就算没有一点

添加剂知识的人，也会感到奇怪。

从背面的标签，我们可以知道火腿中使用了大

量的添加剂。

最近很火的〃无盐火腿〃，大多也只是没有用亚硝

酸钠和化学调味料，而其他添加剂仍照用不误。销

售用的伎俩和无着色明太鱼子是一样的。

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第22节：大量使用添加剂的加工食品（5）

先不说毒性，光看看标示出来的这些添加剂的

种类，就让人感到不安。

〃简单的怀疑〃是一切的开始

关于添加剂的辨别方法、食品的购买方法会在

下一章里讲到，我认为没有必要死记硬背添加剂的

化学名称和危险度。

只要抱有〃简单的怀疑〃精神，仔细阅读商品背面

的产品成分配料表，靠常识去判断就已经足够了。

就像刚才提到的那种火腿，仅利用常识进行判

断马上就会得出结论。A女士在奇怪〃为什么会这么

便宜〃的时候，能看看背面的标签就好了。

标签上密密麻麻写着的那些莫名其妙的名字，

全是你从未见过和听过的。

生产火腿为什么要使用大豆蛋白、蛋清和乳蛋

白呢？

希望大家能够常问些为什么。

这种〃简单的怀疑〃精神，是了解添加剂的第一步。

然后依常识去判断时，我们难道不会觉得〃有点怪，

心里不舒服〃吗？

希望大家都能看看标签、多问些为什么之后再

买。

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〃简单的怀疑〃是一切的开始。

低盐梅干比高盐梅干对身体更有好处吗

另一种大量使用添加剂的食品是咸菜。

许多人的饮食生活里少不了咸菜，但近年来人

们认识到，食用咸菜