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〃但是告诉了你，我就是在出卖手艺人的灵魂。

所以，在这之前，请再问一问你的良心。〃

有时我还会这样回答：

〃作为制造商，你使用添加剂来制作食品。但同

时你也是消费者，而且你爱的人，对你来说重要的

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人，也都是消费者。

〃你会让你年迈的父母吃你做的食品吗？你会让

你的孙子断了奶就吃掺杂了添加剂的食品吗？不要

骗人，不要弄虚作假，要做家里人吃着放心的食品。

〃

使用添加剂比较容易弄虚作假，能够轻松地做

出具有一定〃水准〃的产品，降低价格，也给社会带来

了利益。而且，只要严格地遵照规定的标准，就根

本不违法。

但是，除了有法律标准，是否还应该加上另外

一个标准呢？

我将其称为良心标准。

要有信心让年迈的父母、孩子吃自己生产的食

品………现在难道不应该呼唤这种良心标准吗？否则，

优良的饮食文化将遭到毁灭性打击。希望食品加工

者们从现在开始具备良心标准，回到制作食物的原

点。

如果我们向消费者说明了使用添加剂的产品和

无添加产品的区别，相信一定有消费者能够理解为

什么要在食品中加入添加剂。对于制造商来说，这

种消费者不才正是重要的客户吗？

一定存在有心的消费者

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第70节：如何与添加剂相处（16）

对于制造商来说，不用添加剂制作加工食品，

是需要付出巨大努力的。

用添加剂马上就可以解决的问题，不用添加剂

时，要花上几倍的工夫。少用一种添加剂，就意味

着必须解决的问题又增加了一项。

〃延长保质期。〃

〃增强口感。〃

〃多少带点原材料的颜色。〃

〃催熟，让它好吃。〃

这一系列用添加剂马上就可以解决的问题，不

用添加剂时，就必须靠智慧和劳动。

希望消费者能够理解我们的这种努力。

不用添加剂，当然就必须使用质量好的原材料，

要花工夫，还需要手艺人的技术。这样，成品的价

格肯定比含添加剂的加工食品要高。

同时，颜色和形状也可能不好，味道也可能变

淡，可能还会存在由此而产生的不方便等问题。但

是，这是花费了工夫和时间、真心制作的食物………制

造商只要将这个信息传达给消费者就行了。

肯定会有消费者能够理解的。

有这样一个小插曲。

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我现在在一家叫做〃最先进制盐〃的公司从事制盐

工作。盐的制作方法很简单，就是从本地海域里提

取海水，在平底锅里用小火煮。不需要什么电解离

子交换膜，也不需要在进口盐里强行加入矿物质，

使用的只是以前那种最原始的方法。制出的盐味道

鲜美，有益健康，媒体还介绍说有降低血压的功能。

但由于这种盐是在国内制造的，还必须24小时作业，

所以价格会高一些。

遗憾的是，对于价格优先的制造商来说，由于

成本较高，这种盐的制作方法根本不被予以采用。

有一次，一家生产竹荚鱼干公司的总经理知道了我

们这种盐的好处及其鲜美的味道，说要把现在用的

盐全部换成我们〃最先进制盐〃的盐。

然而，一旦把他们现在使用的盐（进口的晒制

盐）换成我们的盐，一年的成本就要增加1000万日元，

这样，平均一条竹荚鱼干的价格就会涨15日元。公

司内部反对的声音很多，超市销售的负责人也断言

〃涨价的话，家庭主妇们当然会选择便宜的，我们