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能将拉面拉的超级细,秦羽当然也是个中好手,总长度十几二十米不成问题,但如眼前这样一次拉出这么长,他真的闻所未闻见所未见。
众所周知,拉面除了手法和力道之外,最重要的是面筋生成率,面筋少了会断,面筋多了拉不动。
小麦粉的品质和种类、饧面的时间、搅拌强度、加水量、调粉的温度、食盐和碱等都会影响面筋生成率。
比如著名的兰州牛肉拉面,传统要加蓬灰作为添加剂,所谓蓬灰就是蓬草烧成的灰,碱性物质,有助于面筋生成,但由于含有有害物质,后来多用拉面剂取代。
可是,不论蓬灰还是拉面剂。亦或是食盐、鸡蛋、温度等等。就算将所有因素都考虑进去。就算面筋生成达到最佳,也不可能一下甩出十米,如果放在今天之前,秦羽也肯定会觉得天方夜谭。
“难道面里添加了我不知道而美食大陆特有的东西?”秦羽心中暗暗嘀咕,想归想口中却不含糊,一声好拍着巴掌已经喊了出去。
“好!”围观看热闹的众人也纷纷鼓掌叫好,这一手拉面绝活简直赞到不行。
“哼,也还勉勉强强吧。”龙魅儿抱着手臂低声嘀咕了一句。说完下意识立刻看秦羽,发现秦羽没听到才松了口气,然后立刻又纠结起来,秦羽听没听到关她什么事?
第十木桩顶端,弟弟一声轻喝:“起!”双臂抻开肌肉骤然鼓起,产生一股柔韧却不可抗拒的向上力。
在这股向上力的作用下,几乎要垂到锅里的面条嗖的一声飞了起来,u字形飞快向上拱,穿过双臂水平线继续飞升,直到变成倒u字形。
从观众的角度。能清晰看到面条在变细变长,可面条还是没有断!
“好!”众人再次鼓掌叫好气氛异常热烈。有�
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