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；而大厨的副手有两三种；专门切菜的叫案板；案板分多种；负责递还材料的则是叫打荷；向张东官这样的；很少；一般都是大排档里面才会如此。
“嗯！其他人动手我不放心！拿条鳜鱼来！”张东官嘿嘿一笑说道。张东官话音一落；一名厨师就已经从一边的鱼缸之中取了一条鲜活的鳜鱼送到了张东官的面前。
“好！这鱼还算凑合！”张东官麻利的将鳜鱼放在了案板上；手掌猛的一按；顿时；还蹦跳不停的鳜鱼突然不再挣扎了；极为安静的躺在了案板上；如同死了一般。
张东官转头对着徐总和穆然笑了笑；随意的拿起了一把菜刀；麻利的开始清洁起案板上的鳜鱼来！只见鱼鳞飞舞；而张东官的拿刀的手开始迅速的动了起来。
张东官的手艺立即将周围好奇的厨师们都吸引了过来；一时间；张东官直接被厨师们给围了起来。
“我的天啦！这……这绝对是大师傅级的！”
“这手速；这刀功！每个三四十年恐怕练不出来！”
“这……我要拜他为师！无论付出什么代价！我只要学到这刀功就可以了！”
……
看到张东官那眼花缭乱的刀功；围观的厨师们都是一脸的惊讶神sè；一个个目瞪口呆起来；嘴中更是呢喃不断。
看到那些厨师的表现；穆然笑了；张东官没有让他失望；凭借这出神入化的刀功恐怕就不是普通厨师所能企及的。
而与穆然不同；徐总也是与那些厨师一般露出了震惊的神sè；这一刻他甚至有些怀疑是不是自己眼花了；可是事实摆在面前；那条鳜鱼短短半分钟没到的时间便被清理的干干净净；切成了一段一段。
“他是……他是要做……松鼠鱼？”众多厨师中的
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