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、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

贮存要领

丝瓜的保存温度不能太低，所以最好多包两层纸再放进冰箱冷藏，并且要放在最下面的蔬果保鲜室，时间也不能太久。

烹煮知识

1．　丝瓜切片下锅前可以先用盐水浸泡，再捞起来烹煮，这样可以防止丝瓜变色，煮出 一碗清澈透明的汤品。

2．　丝瓜较寒，胃不好的人最好不要多吃，或者加些姜丝烹煮以中和丝瓜的寒性。

3．　丝瓜花也是可以食用，沾些面粉油炸是最为美味的吃法。

4．　煮完丝瓜汤后，皮不要丢，可以洗干净，熬煮成茶水喝，能有效预防中暑，是夏天清凉解渴的饮品。

饮食宜忌

1．不可生食。

2．丝瓜性寒滑，不可多食，多食易致泄泻。

美味佳肴

干贝扒丝瓜

主料：丝瓜200克，干贝50克，白果（鲜）100克，红辣椒15克。

调料：白砂糖2克，姜5克，大蒜3克，盐3克，淀粉（玉米）5克，植物油15克

做法：1。　白果洗净用250毫升水蒸熟备用。

2。　干贝洗净，焯至半熟。

3。　丝瓜去皮洗净，切成条状。

4。　姜洗净切片；蒜洗净拍松。

5。　辣椒去蒂与子，洗净，切小块。

6。　锅内倒油，爆香姜片、蒜，倒入丝瓜，加少许白糖醋焖煮至熟软，加盐调味盛出。

7。　另用一净锅，倒油，先加入辣椒，再干贝、白果及少许盐同炒几下。

8。　倒放入煮软的丝瓜拌炒均匀　，加少许水淀粉勾芡即可。

祛病小偏方

治疗百日咳方：鲜丝瓜液汁60毫升（3～6周岁量），加适量蜂蜜口服，每日2次。

预防麻疹：生丝瓜100克煎汤服食，每日2次，连服3日。

治疗咽喉炎方：取经霜丝瓜1条切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁，每服1汤匙，每日3次。

所含营养素（每100克）

所含营养素 （每100克）

热量 17．00千卡

蛋白质 1．0克

脂肪 0．20克

碳水化合物 3．40克

膳食纤维 0．60克

维生素C 6．00毫克

钙 10．00毫克

磷 26．00毫克

镁 9毫克

铁 0．20毫克

锌 0．2毫克

粗纤维 0．4克

灰分 0．3克

维生素B 10．01毫克

维生素B 20．02毫克

烟碱素 0．2毫克

钾 60毫克

31南瓜——食用价值极高的“补血菜”

身份档案

南瓜又称倭瓜、番瓜，原产于南美洲，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有“中国南瓜”之说。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。在我国湖南邵阳地区一个苗族村，村民们世世代代吃南瓜。卫生部门在调查时发现，这个村居民患贫血病极少。原来南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。所以，民间有“南瓜补血”的说法。

除了实用价值之外，南瓜还被赋予了民俗文化价值。在我国江南地区，每逢立春，家家吃南瓜，以示迎春。在西方许多国家，每年10月31日的万圣节上，人们用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯，用它来祛邪避鬼，欢度节日。

功效

1．　南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的