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该属于火制,但你现在把这些药材赛进橙皮蒸煮,又泡鸡蛋,这我可看不明白了!”
这药材的炮制方法其实应该是五类,还多了个其他制法,为什么要说其他制法那,因为还一些古法流传于世,但是掌握这些技法的人本就并不多,所以知道这些方法名称的人更是少之又少,所以现代人就把这第五类的方法归于其他制法了。
陈致远刚用的这种炮制药材的方法确实是归于火制类,但并不属于现在火制类中又分出的炒、炙、附、煅、煨、烘焙这几小类,这几小类中勉强与炎有些相似的就是烘培了,但是烘培是将药材用微火加热;使之干燥,可陈致远刚才明明是大红猛烧,所以只是有些相似,并不相同,是已经失传火制类的中一种---炎,现在这个世界知道这种方法的并能使用的或许只有陈致远一人了。
而后来陈致远炮制的方法属于水制,这水制又分为洗、淋、泡、润、漂、水飞这几种,陈致远现在的手法还是水制中失传的古制法--蒸溶。
陈致远听到衡星这么问,有心想解释,但这东西一解释起来就不是一时半会能说的明白的,便打个马虎眼道:“这是我家传的炮制药材方法,叫蒸溶!”
衡星一听是人家传的本事,也不好意思在仔细打听,便待在一边看了起来。
锅内的水很快就蒸发掉,这时里面塞满了药材的橙皮也发生了一点微妙的变化,便是上面那刀口上凝聚这一层淡绿色的凝固物,把整个刀口彻底密封上,陈致远这时把火加到最大,右手抄起炒锅,垫起了锅,这次陈致远的垫锅力度不在忽大忽小,而是始终保持这一种力度,锅里那包裹这药材的橙皮上下滚动,不知道的人猛一看还以为陈致远在抄几个橙子。
不多时这橙皮逐渐失去了水分,变得干瘪起来,这时候陈致远关了火,用筷子把这几个“橙子”夹出来放到一旁,等了几分钟,陈致远伸手试了试橙皮的温度,感觉可以了,便捞出一个泡在醋里的鸡蛋,拿过一只筷子,扑哧一声,在那鸡蛋上扎了个小洞,随即把里面的蛋清顺着那小洞倒在一个碗里,拿过那橙子,在刀口处揭掉那些绿色的凝固物,放到一边,一股掺杂这橙子清香的药味扑鼻而来。…;
衡星凑过去一看,只见那橙皮里盛这一些浓绿色的液体,陈致远这时候把这些绿色的液体顺着鸡蛋的小孔倒了进去,又拿起一块刚放到一边的绿色凝固物按到小孔上,这绿色的凝固物粘性很好,把鸡蛋上的小孔严丝合缝的封住,陈致远如法炮制把这些鸡蛋全部倒入绿色的液体放到一边。
剩下的橙皮陈致远没有仍,而是放到了锅里,又倒入了一些盐,打开小火,炒至起来,很快那些橙皮就变成橙色的粉末于盐混杂在一起,这时候整个屋子都飘散这一股淡淡的橙香味。
杜莎莎拎着几个电磁炉跟几大袋子推门走了进来,闻到这股橙香味,陶醉的用鼻子狠狠吸了几口,嘴里喊道:“你们在那买的橙子,怎么这么香啊!”
衡星从厨房里走出来,帮她把那些东西放到一边道:“致远炮制药材那,用了点橙皮,这不就出了这股味道!”
杜莎莎又吸了几口道:“这味好闻不说,一闻还让人感觉神清气爽的那!”
衡星这时候才放映过来道:“可不的,这味道一闻还真让人精神了,我昨天夜班一晚上都没怎么睡,刚还有点困那,这会一点都感觉不到了!”
杜莎莎跑到厨房,看陈致远正把那炒至好的橙味盐倒在一个小碗里,张嘴问道:“这什么啊,小陈?”
陈致远把那碗放到一边道:“这是橙味盐,一会做菜放的!”
杜莎莎捏起一点放到嘴里尝了尝道:“怪不得叫橙味盐那,有点橙子的问到,不过里面似乎还有点药味!”
陈致远道:“确实有,橙皮刚是炮制药材用的,所以带点药味。”
杜莎莎道:“我说那,唉,我买了好几个电磁炉,还有不少牛羊肉,应该够了吧!”
陈致远道:“够了,够了,赶紧拿进来吧,咱们赶紧弄!”
三个人把电磁炉全放到厨房里,并按照陈致远的吩咐,每个电磁炉上都放着不同的炊具,好在杜莎莎家够大,要不光是这些放下这些电磁炉就没地方了。
陈致远看都准备的差不多了,便道:“嫂子你家都有什么米?”
杜莎莎想了一下道:“有大米,小米,好像就这两种,不过还一有一些绿豆,黑豆,别的就没了!”
陈致远想了一下道:“那好,嫂子把这些米啊豆的每一样都洗点!”说到这又对衡星道:“衡老
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