第四十二章 一试身手(第1/2 页)

孙星云是不怎么喜欢府上厨子的，放眼整个东京城，似乎除了樊楼的菜还能将就。别的，好像都差不多。虽然他没有吃过御厨，料想御厨的手艺也就稍微好一点而已。

毕竟宋朝，虽然已经有了炒菜，比如樊楼就是经常推出一些新品炒菜来。

可毕竟做法有些单一，他们炒制的 菜肴也仅仅就是那么几种。

饪技艺倒是有了极大的发展和完善，仅从烹饪技法上就分为：煎、烤、炙、炸、煮、蒸、炒、煨、熬、烧、熝、焐、熏、焙、燠、汆等数十种。

人们熟悉的盐、酒、酱、醋、糖、酱油等调料及各种香料已经广泛使用。

唯一可惜的就是辣椒还没有传入中国，其他调料倒是不可或缺的置办了不少。

公主带来的御厨们为了显示技艺，变着花样整制出一些菜肴，瞬间把卫国公府那些厨子给比了下去。

久了他们就有一种高高在上的感觉，老子是御厨，你们卫国公府做的那也叫菜？

孙星云大概明白了石头为什么吃瘪的原因了，说实话，有时候他也觉得府里厨子做出来的东西难以下咽。

既然御厨们如此嚣张，那今日就压一压你们的气焰，我孙星云出手，让你们见识见识什么叫食神。

肉食类相当丰富，鹿肉、野兔、羊肉、鸡鸭鱼鹅都有。蔬菜就比较匮乏了，韭菜、菠菜、莼菜、茭白、莲藕、冬瓜、茄子、豆芽、竹笋、小白菜等等这些。

像是辣椒、西红柿、南瓜、菜花、卷心菜之类的玩意儿都是明清时期才有的东西。

孙星云来到厨房的时候，御厨个个趾高气昂。他们仿佛是在炫技，第一道菜，炙羊肉。

不得不说炙羊肉这道菜御厨做的着实不错，先把羊肉切块泡水将肉中血丝泡出，这样炙烤的时候就少了膻腥味。烤的时候撒上胡椒，刷上杏酱倒也味道鲜美。

“石头，把家伙摆上，老子要做炙羊肉给我们家多情又善良的珠儿吃。”

御厨虽然不敢得罪孙星云，可眼神中还是露出不屑，你一个败家子能做出什么美味来了。

孙星云最近风头出的太多，大家都抱着看笑话的态度，他们倒要看看，国公府的这个煞星能做出什么样的炙羊肉来。

石头财拿来一块石板，往灶台上一放，其他几个狗腿子在石板

这块石板是从西域带过来的，受热均匀而且即便淋上冷水也不会出现裂痕，乃是石板中的精品。

孙星云选的是羊排，将羊排一根根切开，一头连着如香蕉一般煞是好看。

石头端过调料盒，待石板烧热，用羊毛刷刷一层菜油，然后将腌制好的羊排摆上。

热气弥漫，羊排在石板上滋滋的烤着，诱人的香气扑鼻而来。

御厨们不以为然，这也没什么稀奇。因为孙星云的烧烤手法远不如他们纯熟，看这样子，即便烤出来也没什么了不起。

“铁锤，调料端来。”

铁锤将几个瓷罐用木托盘端了过来，孙星云打开其中一个瓷罐，用手捏了一小撮东西撒在了羊排上面。

香味立刻弥漫开来，御厨们人人脸上露出惊奇的神色。

枯茗，这败家子用的是枯茗。

枯茗虽然没什么稀奇，可与羊肉搭配起来竟然是如此美味，尤其是这香气，简直就是天作之合。

枯茗，也就是我们所说的孜然，在当时又称安息茴香。

许多时候一种调料都是从神坛跌落民间，最后成为世俗普通的一种食材佐料。

最开始，这些香料都是祭祀所用，一来是为了保鲜，而来人们认为能接近神格。

后来人们发现这些香料放在食物中能增加一些美味，于是才慢慢普及开来。

孜然虽然在唐代就已经丝路传入，可还没有人把它用在烧烤上面。

就连这些御厨，他们也从没做过这种实验。

一道没有孜然的烤羊如同一道没有灵魂的烤羊，而孙星云给他的石板烤羊排注入了灵魂。

“你们做的炙羊肉是没有灵魂的。”孙星云拍了拍手，将羊排出锅了:“尝尝，什么才叫手艺！”

一名御厨副使走过来拿起一块羊排尝了尝，孜然与羊肉的完美结合使得他的味蕾瞬间绽放，御厨副使不禁竖起大拇指:“小公爷，厉害！”

御厨使、御厨副使，宋置。为伎术官、武臣等阶官。

所谓的伎术官，是指掌握某项技术或者数术的官吏。惠国公主病重，赵祯将宫里的御厨副