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第14部分(第4/4 页)

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李慧开始下手做菜,首先切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片;姜、蒜切片,干辣椒掰成小段;将鱼片中倒入一个蛋清,加盐、白酒、面粉粉抓匀后腌制一刻钟。然后黄豆芽掐根部,洗净备用黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出,铺在盘底。接着锅置火上倒入油,下花椒慢炸一会儿倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油,待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加入适量热水,没过鱼即可。最后水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟,将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

一道色香味俱全的水煮鱼就出锅了,一层红红的辣椒,白内的鱼片,诱人的香味,不停地勾引着众人的唾液。

司徒睿首先忍不住拿起筷子尝了一口,香、软、滑,这是第一口感,最重要的是还没有腥味,这要是推出了,绝对吸引一大波人呀。

“王掌柜,刘大厨,你们也来尝尝。”司徒睿招呼。

不尝还好,一尝完全停不下来,一盘水煮鱼被众人风卷残云般消灭掉了,还意犹未尽,不用说,绝对是好吃呀。

“李姑娘,还麻烦你将方法要点交给刘大厨,放心,不会让你吃亏的。”司徒睿说、

“司徒少爷不用客气,收药材还多亏了您帮忙,我们都很感谢你,这就当换你的人情吧!”李慧珍新的说,毕竟要

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