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李慧开始下手做菜，首先切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片；姜、蒜切片，干辣椒掰成小段；将鱼片中倒入一个蛋清，加盐、白酒、面粉粉抓匀后腌制一刻钟。然后黄豆芽掐根部，洗净备用黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在盘底。接着锅置火上倒入油，下花椒慢炸一会儿倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。最后水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
一道色香味俱全的水煮鱼就出锅了，一层红红的辣椒，白内的鱼片，诱人的香味，不停地勾引着众人的唾液。
司徒睿首先忍不住拿起筷子尝了一口，香、软、滑，这是第一口感，最重要的是还没有腥味，这要是推出了，绝对吸引一大波人呀。
“王掌柜，刘大厨，你们也来尝尝。”司徒睿招呼。
不尝还好，一尝完全停不下来，一盘水煮鱼被众人风卷残云般消灭掉了，还意犹未尽，不用说，绝对是好吃呀。
“李姑娘，还麻烦你将方法要点交给刘大厨，放心，不会让你吃亏的。”司徒睿说、
“司徒少爷不用客气，收药材还多亏了您帮忙，我们都很感谢你，这就当换你的人情吧！”李慧珍新的说，毕竟要
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