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含的类黄酮，不仅能防止感染，还是血管的“清道夫”，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，减少心脏病与中风的危险。

西兰花还是糖尿病患者的最好食物，其富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

新研究证明，常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；且对保护大脑、视力都有很好的功效，是营养丰富的综合保健蔬菜。

西兰花的食用方法指南

西兰花在西餐上的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。中餐习惯与其他配菜一同炒食。

西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在焯西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

西兰花焯水后，应放入凉水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

【保健菜谱】

香菇西兰花

主料：西兰花、香菇各适量。

调料：盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：1、西兰花洗净，适当切成小朵，用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。

2、将西兰花、香菇同时放入开水中焯一下，捞出沥干晾凉待用；

3、炒锅置火上，放油烧热，依次放入香菇、西兰花快速翻炒；

4、待炒熟后，放盐、味精和胡椒粉调味，出锅即成。

功效：防癌抗癌、润燥爽口。

兰花虾球

主料：西兰花、虾仁各适量。

调料：盐、味精、湿淀粉各适量。

做法：1、西兰花洗净，切成小朵，用开水焯一下，捞出用凉水过一遍，沥干水晾凉待用；

2、虾仁去背上黑线，洗净；

3、炒锅置火上，放油烧热，倒入西兰花和虾仁翻炒；

4、待二者熟后，放湿淀粉勾芡，加盐、味精调味即成。

功效：增强免疫力、健脑明目。

凉拌西兰花

主料：西兰花适量。

辅料：黑木耳（干）、小葱10克、　大蒜各适量。

调料：味精、盐醋、香油各适量。

做法：1、黑木耳泡发去蒂洗净，用开水焯一下，切丝备用；

2、将西兰花洗净分成小块，用开水焯一下，摊开，凉凉；

3、葱切丝、蒜切末；

4、将西兰花、黑木耳丝、葱丝、蒜末放一起，加适量盐、醋、味精香油，拌匀即可食用。

功效：润肺止咳、滋润皮肤。

【烹饪小妙方】

西兰花中常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

食用西兰花的禁忌

西兰花和猪肝不能同食，猪肝中含有丰富的铜、铁、锌等微量元素，西兰花中含有大量的醛糖酸残基，同时食用能形成螯合物，影响人体对营养物质的吸收。

牛奶与西兰花相克，同食会影响钙的吸收。

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莴笋成秋季主打菜

秋季是由热而寒的过渡季节，养生重在饮食调养心肺，如果因为秋燥而影响食欲，可以多吃莴笋，刺激食欲，此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。可见，莴笋应该成为秋季的主打菜。

莴笋的营养价值与保健功效

莴笋能改善消化系统功能。因其味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋中含有的大量纤维素，能够促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。莴笋的其乳状浆液，能增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，能迅速帮助人体排出宿便和毒素以及浊气，起到清肠、减肥、瘦身的作用。

莴笋有润发、利尿、通乳的功效。莴笋中钾的含量远远高于钠含量，能促进排尿，维持水平衡。莴笋也有通乳的功效，《本草纲目》记载，李时珍曾用莴笋加酒，煎水服用来治疗产后乳汁不通。因缺钾而脱发者，经常食用莴笋，可以令秀发乌黑、浓密、顺滑。

莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长，另外，莴笋中还含有铁、钙等矿物质，对儿童换牙、长牙很有好处。莴笋中的含碘量高，有利于人体基础代谢、心智