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和胸腹肉为主，配料则包括葱、生姜片、大蒜、八角、山奈、桂皮、良姜、干辣椒、草果、花椒粒、熟花生米等，至于其中的分量如何是商业机密，就不细说了。除了配料外，还有调料，主要是盐、料酒、老抽、白糖和味jīng。
具体的做法是，把准备好的鸡腿肉和胸腹肉切成稍微小点儿的鸡肉丁，然后再把配料等准备好。在做的时候锅内倒入比平时炒菜的时候要多一些油，大概三成热的时候便将除花生外的所有配料倒入。一定得小火慢炒，等那些配料炒出香味后，再倒入剁好的鸡丁。接着转大火，快速翻炒，翻炒大概两三分钟，淋入三勺料酒，去腥增香。最后是加入调料，一勺半老抽，一勺白糖，一勺盐。调料添加完毕就是继续翻炒，一直炒到锅里的汤汁减少；直至收干，鸡肉才有那种脆脆、耐嚼的口感。最后才是放入熟花生米。再调一点点味jīng，翻炒均匀，关火，盛盘。
李美丽说完陈大伟赞赏的点点头，随后就由赵雪梅介绍鲫鱼萝卜丝汤的做法。鲫鱼萝卜丝汤的主料是鲫鱼和萝卜，这些陈大伟都已经准备好了的，需要鲫鱼四条，半个红萝卜。其余的就是小葱，香菜和姜等配料。具体的cāo纵方法是。杀鱼，将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净。然后是往锅里加油，烧热后下鲫鱼煎成金黄sè。要想鱼皮不粘锅，可以事先用姜片擦锅。油一定要烧热，少翻动，鱼身上的水一定要擦干。最后是下姜片和葱。最后就是加入半锅水煮汤，带汤汁泛白后下萝卜丝。待萝卜丝煮软后撒香菜出锅。有个地方值得注意的是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉。不然会影响汤汁的味道。
陈大伟道，听起来还是很简单的，要不。�
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