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鱼，眼呈圆筒状，像望远镜一样。生活在深海在柄眼鱼，眼窝区向外突出，变成长柄，眼着生在柄的前端。这些都是长期适应环境的结果。

生活在热带海洋中的石斑鱼，能很快地从黑色变为白色，黄色变为绯红色，红色变为淡绿色或深褐色等，它身上的点、斑纹、带和线还能忽暗忽明。据观察，这种鱼能在极短的时间内变化出6种不同的颜色。为什么石斑鱼能迅速变换体色呢？

我们知道，鱼的色彩是皮肤细胞的色素决定的。色素细胞共有4种，即黑色素细胞、红色素细胞、黄色素细胞和鸟粪素细胞（或称为虹彩细胞）。色素的种类和多少不同及色素的*而形成了鱼的体色。另外，色素细胞的形状改变，会显出不同的色彩。色素细胞在鱼体皮肤中呈双层；上层分布在表皮下的疏松结缔组织中，下层则在皮肤的紧密结缔组织中。上层色素细胞对鱼体颜色的改变起着重要作用。

研究表明，鱼体黑色素细胞附近分布着丰富的神经末梢，神经系统控制着黑色素细胞的*活动，同时，脑下腺分泌的激素也控制黑色素细胞的*活动，但作用的速度比神经控制速度慢得多。黄色素细胞和红色素细胞则是由激素控制的，与神经系统无关，这两种色素细胞附近未发现神经末梢。

鱼类变色，是对环境刺激的一种反应。眼睛看到的、耳朵听到的、鼻子嗅到的以及触觉器官所感受到的刺激引起的神经*传至脑，促使脑相应的反应下传至一定部位，或脑下腺分泌激素传至一定部位，色素细胞得到信息分泌适量的色素。刺激不同，分泌色素种类与量就不同，从而显示出不同的体色变化。

有的鱼死后颜色有很大变化，完全不同。在罗马时代，大型宴会上常常把活的羊鱼放入鱼缸内，请客人观看它死亡过程中表现出的各种颜色。

石斑鱼和羊鱼，都是较名贵的食用鱼，在我国南海这两科鱼的种类也不少。

在大海中，生活着各种各样的鱼类，有的呈金黄色，有的呈红色，有的呈淡蓝色等等，构成了一个绚丽多彩的鱼类世界。

生活在水域中上层的鱼类，它们身体的背部呈灰黑色，腹部呈银白色。在深水处生活的鱼类，大多为黑色、紫色、避免鲜明的色彩招来麻烦。生活在澄清水域中的玻璃鱼全身透明，连五脏都可以看见。生活在岩礁洞的鱼类，它们的体色变幻无穷，美不胜收。

为什么鱼儿会有各种各样的颜色？这主要与它们的生活环境有关。一般说来，生活在水域上层的鱼类，腹部是银白色的，背部呈灰色或者黑色。这一水层的环境恶劣多变，很不安宁，鱼类时常会遇到一些海鸟的袭击和同类间捕食的竞争。它们穿起灰、黑色的“衣裳”，从上往下看，跟水底的颜色相似，这样就可以成为“隐身者”，避免受到意外的袭击；从水下往上看，白色的鱼肚子跟天空的颜色相近，又可以迷惑水下凶猛鱼类，免遭灾难。

鱼类的各种乔装打扮，都有利于它们适应不同的生活环境，躲避灾难，保护自己。鱼从卵孵化成幼鱼，直到长大，一生中随时都在跟恶劣的环境作斗争。生存下来的鱼类之所以没有被淘汰绝种，一代一代繁衍到今天，与它们的保护色“服装”有很大关系。

水底之狼——水虎鱼

一提起水虎鱼，人们立刻就会想到它们对毫无防备的人们发动的疯狂攻击：短短几分钟内，受害人就只剩一堆白骨。事实上，大批当地儿童每天都在水虎鱼出没的水域洗澡与嬉戏。南美的内陆湖遍布各种水虎鱼。撇开它们可怕的名声和早期探险者添油加醋的传说，水虎鱼在河流与湖泊的生态系统中起着不可或缺的作用。水虎鱼捕食赢弱、受伤或死亡的猎物，从而清除了水中的腐烂物质。它们很少会主动攻击强壮而健康的动物。

水虎鱼是掠食者，也是清道夫

帕那尔人是生活在亚马逊的土著人。对他们而言，遭遇水虎鱼是愚蠢而并非不幸。事实是水虎鱼只在特定状况下攻击猎物，它们通常不会去理会鲶鱼，但它奇特的游姿引起了它们的注意。水虎鱼很少在活水中攻击健康动物，而是猎取衰弱濒死及已死的动物，如同狼寻找兽群中最软弱的去攻击。水虎鱼不像多数鱼一样群集，它们只在争夺食物时暂时休兵，彼此共存。它们攻击之迅速令人吃惊，鲶鱼被吞噬后仍在*，很快地，鲶鱼便尸骨无存了。

帕那尔人认为河流中的某些威胁远大于水虎鱼，这些人正在猎捕他们最怕的水中生物——温驯的黄貂鱼。黄貂鱼静静地躺在浅水底，通常还覆盖着沙泥，在清水中几乎不可辨认。

黄貂鱼通常无害，但如果有人