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可能，因为配方是保密的。唉，怎么那么多废话。任何一个实验室都能给你分析出那里面有些什么。那里面既没有白金，也没有黄金。”

1。3　肯德基的秘方里有什么？（2）

肯德基的秘方会真如克罗克所说的吗？我们无从考证，但有一点我们似乎可以肯定—肯德基对“秘方”的软文化营销的运用确实很高明，人们主动记忆的事情总是更能保持长久，因为每个人都会对秘密感兴趣。只要是关于秘密，比如说哪个男明星跟哪个女明星同居了，这种秘事估计很多人看了一遍之后就不会忘记。

曾几何时，肯德基有了一个耳熟能详的广告：“滋味好的永远是个谜”—可能大家都被这个谜一样的味道诱惑了。厨房中、马路边随处可见的事物，或许只是一堆下脚料，可一旦被挪到保险柜里，就会立马成为香饽饽。当你越想看护好某些东西时，就越会勾起别人的好奇心—全世界都在买椟还珠，人们在乎的其实不是秘密，而是它为什么会成为秘密。

这种品牌中的“秘方”或“故事”发生一次或许是不经意的偶然的营销成功，发生两次也是偶然的品牌营销成功，但如果这种营销活动被一家公司重复运用了第三次、第四次……那么，这就是一种必然的营销模式的成功了！

解密肯德基炸鸡的“圣杯”

在肯德基秘方传说中有这样一个细节：山德士的私人秘书雪莉？托普米勒回忆说，最初几年，山德士把配方写在一张纸上，还一度把配方贴身放在钱夹内。有一天，山德士交给她一张“又小又破的纸”，让她复印。

“当附件打印出来，我知道我看到的是配方。”托普米勒带着几分惊恐地说，“上校，看在上帝的分上，你再不能带着装有秘方的皮夹到处乱跑了。”

可是，对于所有的竞争对手和好事者来说，获悉肯德基的烹饪秘方和神秘的调料内容及配比，其过程不啻于寻找一个“圣杯”。他们前赴后继地加入到寻找“肯德基圣杯”的行列中。

据说，哈兰？山德士上校手写的这份炸鸡配方至今保存在美国圣路易斯维尔的肯德基总部，由于保密工作做得太好，具体配方甚至连最高执行官也不知道。

就是这张破旧的、写满字的小纸张，被肯德基视为无价之宝。其间曾经有人试图复制配方，但均以失败告终。“有一部分人宣称他们发现了‘圣杯’，其实没人真正找到，因为我们将‘圣杯’锁在安全的地方。”美国百胜全球餐饮集团总裁兼董事长大卫？诺瓦克显然很有信心，“我们拥有对秘方的排他性权利，我们将与一切窃取秘方的行为斗争。”

不相信有圣杯的武士，永远找不到圣杯，而满怀信心的武士，你甭想阻止他。有探究肯德基“圣杯”秘密的好事者经过钻破脑袋的研究，描述了肯德基烹饪秘方的一个大致轮廓：炸新鲜鸡肉的分量必须与油的量和温度相称，如果只有一块鸡肉，却在通常的油量和温度下烹饪，在相同时间后就只能得到一块黑乎乎的焦炭了。

另外，采用山德士用压力锅的方法烹鸡，如果烹鸡所用的各种原料在量上的配比正确，那么鸡肉蒸发出的水汽能让锅里的压力越升越高，而压力提高了水的沸点，烹鸡的速度就会比通常做法快2~5倍。同时，水蒸气的压力也能防止鸡肉水分过度丧失。

研究者甚至还煞有介事地说，烹鸡的温度—约在°C。这个详细到小数点之后两位的温度，据说能迅速地让鸡肉的裹层变成金黄色。而如果用一般的方法烹饪的鸡肉往往在熟之前就失去了原有的水分。

然后，该说到肯德基的核心机密—调料配方了。山德士曾经在他的自传《我的生活如吮指美味》一书中，讲述了第一次将肯德基的特许经销权卖给经营汉堡包餐厅的哈门先生一事，而相应的调料就是山德士即兴而又匆忙地在食品储藏室配好的，这也意味着肯德基的调料里并没有什么奇珍异宝。

威廉？庞德斯通（William　Poundstone），这位长期为《纽约时报》撰稿的美国作家，同时也是位怀疑论者，后者赋予了他无尽的好奇心。他喜欢没事就挖掘一些秘密出来，像什么肯德基配方、大卫？科波菲尔如何让自由女神像消失等。

为了揭秘肯德基的神秘配方，庞德斯通用了很多办法，他甚至曾在一家肯德基连锁店的附近刊登公开广告，想找肯德基的员工“聊聊”。结果不但有人应约前来，甚至有人提供给他一些传说中的调料粉，这家伙随后竟然把调料粉拿到实验室去做定性分析。

定性分析不必作精确的定量分析，而只是要鉴别出样品里