第63章 悦来轩培训(第2/2 页)

范，我们可得好好学。”其他人也纷纷点头，表示赞同。

云暖暖清了清嗓子，开始介绍新品蛋黄酥和酸梅汤的制作方法。

“先来说说蛋黄酥。首先，要准备好油皮和油酥的材料。油皮需要中筋面粉、猪油、水和细砂糖。将这些材料混合揉成光滑的面团，静置松弛一段时间。

油酥则是用低筋面粉和猪油混合而成。”云暖暖一边说着，一边用手比划着各种材料的比例。

“接着，把油皮和油酥分别分成小份，用油皮包住油酥，擀成椭圆形，再卷起来，重复几次这个步骤，这样可以让蛋黄酥的层次更加丰富。然后，准备好咸蛋黄，喷上一些白酒去腥，放入烤箱烤至微微出油。”云暖暖拿起一个咸蛋黄，展示给师傅们看。

“最后，把豆沙馅包裹住烤好的咸蛋黄，再用刚才做好的酥皮包裹住豆沙馅，收口朝下，放入烤箱烘烤至表面金黄即可。”云暖暖详细地讲解着每一个步骤，师傅们听得聚精会神。

“再来说说酸梅汤。需要准备乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花等材料。将这些材料洗净，放入锅中加水煮开，然后转小火煮一段时间，让材料的味道充分释放出来。最后加入适量的冰糖调味，放凉后就可以饮用了。”云暖暖一边说着，一边拿出准备好的材料给师傅们看。

“在制作过程中，要注意火候和时间的掌握，这样才能做出美味的蛋黄酥和酸梅汤。”云暖暖总结道。师傅们纷纷点头，表示明白了制作方法。

制作完成后，师傅们看着那色泽金黄、香气扑鼻的蛋黄酥和酸甜可口的酸梅汤，都跃跃欲试。

一些师傅直接上手操作，然而，一开始并不顺利，不是油皮和油酥的比例没掌握好，就是馅料包得不均匀，酸梅汤的味道也调得不太对。

一位年轻的师傅皱着眉头说：“哎呀，这油皮咋这么难擀匀呢？”旁边的老师傅拍了拍他的肩膀说：“别着急，慢慢来。你这用力得均匀些，不然油皮就厚薄不一了。”年轻师傅点了点头，又重新拿起面团开始尝试。

另一位师傅在包蛋黄酥的馅料时，怎么也包不圆，不禁抱怨道：“这馅料咋这么不听话呢？老是跑出来。”

旁边的人笑着说：“你得把豆沙馅压得紧实些，再把咸蛋黄放中间，慢慢收口。”那位师傅按照别人的建议，小心翼翼地操作着。

在煮酸梅汤的时候，大家也在讨论着各种材料的比例和火候。

“这冰糖是不是放多了？感觉有点太甜了。”“再加点水稀释一下吧。”

“不行，水加多了味道又淡了。”大家七嘴八舌地讨论着，不断调整着酸梅汤的味道。

经过几次的失败，师傅们不断总结经验，互相交流探讨。

“我觉得油皮和油酥的比例应该是这样……”

“包馅料的时候一定要注意手法。”“酸梅汤的火候不能太大，不然容易煮干。”

终于，师傅们成功做出了美味的蛋黄酥和酸梅汤。大家看着自己的劳动成果，脸上洋溢着成就感。

一位师傅开心地说：“哈哈，咱们终于成功了！这蛋黄酥看着就诱人。”另一位师傅也笑着说：“这酸梅汤的味道也刚刚好，酸甜适中。”

看着师傅们脸上洋溢着的成就感，云暖暖露出了欣慰的笑容。她觉得自己的努力没有白费，这些新品将会为悦来轩带来新的活力。

云暖暖觉得自己的任务已经完成，便准备离开厨房。

她找到安斯年，微笑着说道：“安公子，新品的制作方法师傅们已经掌握了，希望这些能为悦来轩带来更多的顾客。我就先告辞了。”

安斯年感激地看着云暖暖，说道：“云小姐，今日真是辛苦你了。你的这些新品一定会大受欢迎的。期待我们下次的合作。”

云暖暖微微颔首，然后带着茶茶和阿杰离开了悦来轩。