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第117部分(第2/4 页)

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炒,而且少了油的运用,味道其实并不好。

但是到了陈光的手里,作为南方人,他是吃炒菜长大的,自然不能忍受这次次炖煮的味道,于是特制了一口薄铁锅,而且用猪膘和猪皮来榨油,再用这猪油来炒菜,味道自然跟现在市面上流行的菜式千差万别。

比如这几道菜,就只有用薄铁锅才能做出来。

“来,尝一尝。”陈光热情地邀请。

爆炒产生的味道比煸炒要浓郁得多,加上猪油的香味,加上茶叶的香味……吴竹还没有动筷子,就已经感觉到自己的口水都快要流出来了。听陈光这样一说,便迫不及待地说道:“那我可就不客气了。”

他早就看准了一块排骨,话还没说完就已经夹起来往嘴巴里面送了。

“好吃!”肉块跟舌头接触,首先自然是那茶香味,其次则是猪油的香味,然后是肉本身因为爆炒锁住水分之后变得紧致的独特口感,三管齐下,吴竹几乎感觉到自己现在已经可以幸福地死而无憾了。

“好吃,实在是太好吃了!”吴竹赞不绝口,那肉囫囵吞了,还恋恋不舍舔着嘴唇,喉咙一动一动的,眼睛直勾勾盯着桌子上的几个菜。

同样是那样的原料,为什么加上一点茶叶之后味道就变得这么好?不多,似乎也不完全是茶叶的原因,这种独特的烹调方法他还是能吃出来的,还有猪油这独特的调味料,对于吴竹来说都是十分新鲜的东西。

陈光微微一笑,吴竹的表现完全在他的意料之中,其实不仅仅是他,其他的人吃了这炒制出来的食物,跟吴竹的表情也差不多。

可能表现最平淡的就是敏儿了,她生活在草原,听说吃得更多的是烧烤或者是煨制出来的食物,那香味更炒制倒是更接近一些。

炖煮的食物很难把口味搞得很重,也就是说对食物本身的味道要求很高,所以这个时代是很少吃或者是基本不吃猪肉的,猪肉是贱肉,就是因为单纯炖煮出来的猪肉其实完全没有任何味道,达官贵人不喜欢吃,平民百姓想吃又吃不起,神特么尴尬。

这也就有了苏轼发明东坡肘子的事情,虽然也没人能说清楚这东坡肘子到底是东坡亲自搞出来的,还是别人搞出来然后借了这个大作家的名号,但是至少从东坡肘子出现之后,猪肉才开始成为大规模试用的肉类,这倒是个不争的事实。

然而陈光实际上也知道,之所以猪肉能够打败牛羊之类的动物成功上位,是因为它最容易培育,生长的速度最快,流行点说,那就是性价比是最高的。

陈光觉得,猪肉必然要在自己的手里发扬光大的——尽管他本人更喜欢吃牛肉一点。(未完待续。)

第十二章

肉类食物的摄入,对人类的发展起到了很大的促进作用,同时还有奶制品蛋白质的摄入,提供给人们不同的动物类营养,相比教育植物类营养来说,肉类营养自然是非同凡响的。

难道你没听说过,每天一杯奶,强健中国人吗?虽然十有八九是个噱头,就好像说喝酸奶能减肥一样是个谎言,但是动物营养相比于植物影响更容易被吸收这一点却是毋庸置疑的。

肉类的大规模供应,极大改善了国人的体质,让大部分的人都摆脱了“面有菜色”这个词。

猪肉如果是炖煮,时间一长,那肉烂起来简直没办法吃,时间短了,口感又很沙涩,吃起来没有什么味道,所以才会不受欢迎,但是炒制就能很完美地解决这个问题。

在这几个菜里面,其中就有一盘看起来造型很讨喜的东坡肘子。

嗯,没错,就是剽窃了东坡先生的肘子。

当然,这也是根据网友们提出的最新口味的东坡肘子来制作的,味道怎么样还有待检验——因为很多调味品现在并没有。

“来,尝一尝这个,味道很不错的。”陈光极力推荐东坡肘子。

吴竹一吃,顿时竖起大拇指,道:“软而不烂,甜而不腻,绝味,简直就是绝味!”

陈光谦虚道:“哈哈,那是自然。”

话说,这是谦虚么?

这一桌,陈光已经吃了很多次了,但是吴竹这个从来没吃过猪油爆炒的食物的少年,却好像是进了蟠桃园的孙猴子,这个也喜欢,那个也喜欢,吃得根本停不下来。

大快朵颐,过足了嘴瘾之后,吴竹这才放慢了速度,当他发现陈光并没有动筷子之后,顿时有些脸红,发觉自己有些失态了,香气自己是个太子,却完全不顾及太子的礼仪了,这是十分失礼的,于是很尴尬。

“哈哈

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