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“一般而言，见到顾客登门，便要引客人入坐，并给客人献上茶水，入座后，先让客人饮酒一杯，再让他付上酒钱，这个叫做‘吏酒’。”

“吓？上来就要让客人喝酒啊？”

“当然啦，如果有客人不想喝，那也是要付‘吏酒’钱的，这个一般熟客都懂。接着就让顾客看看样菜，并报菜名，你拿纸张，遍问点什么酒菜，一一记清，报与厨房。厨房里有‘铛头’，记录在案，他们会依次烧菜。你刚来不熟手，就不用上菜了，这个我来就行。”

“好的！”

“如果顾客有急事，要快速上菜，你就告诉厨房，厨房会先上盖浇饭之类的，然后再上细菜，总之，如果遇到什么不懂的你告诉我就行，我会帮你的。”

“好好……”益绛听着，一一记下，反复记忆。

不一会儿，他们就到了会仙楼，那会仙楼碧瓦朱檐，气派非凡，一看就是非常高档的场所。

李明秋拉着她进了会仙楼，并向楼中女掌柜介绍了益绛，那女掌柜浓妆艳抹，风情万种，看着就觉得她精明无比，她围着益绛看了一圈，挑眉说道：“这么一个瘦小的小孩，会写字吗？”

“会。”益绛拼命地点头。

“以前当过伙计吗？”

“没有，不过哥哥已经跟我说过了，客人登门要有礼地引座，上茶，再上‘吏酒’，出示样菜，询问点菜，一一记清，报与厨房。”

“倒是挺聪明的，那就先让他跑跑堂。但是工钱可没有你的多啊。”女掌柜冲着李明秋说。

“当然，他还是新手，谢谢掌柜留下他。”李明秋笑嘻嘻地。

“谢谢掌柜！”益绛高兴地笑了。

那女掌柜像是没有听到似的转身算账去了，这时，楼上下来几个揽客的女子，李明秋一一跟她们打招呼：“惜惜、双双、安安、楚楚！”

益绛看着这几个美貌的女子，看得眼都呆了。

那几个女子围着益绛，上下打量，突而娇笑起来，“这个小哥长得粉妆玉琢的，真是招人喜欢！”

听得益绛不好意思起来。

“热闹都看完了吧，快上楼揽客去！”女掌柜喝道，那几个女子就心不甘，情不愿地往楼上走了。

益绛就趁着还没有什么客人上门，拉着李明秋到处询问，并且让他反复演示跑堂的工作，直到她烂熟于心。等到第一位客人上门，她一个箭步上前，冲着那�