第8部分(第2/4 页)

味绵长。

【四季时鱼】鄱阳自古“稻饭鱼羹”，是江南有名的“鱼米之乡”。地处鄱阳湖滨，鱼是除稻之外的主食之一，长此以往，食有所择，烩有所究，于是有“春鲇、夏鲤、秋鳜、冬鳊”四季时鱼之分。

春鲇：鲇者，粘也。鲇鱼有涎遍布全身，腥滑粘腻，所以有此雅名。做为底层鱼类，喜性荤食，常栖深水污泥之中。入秋则蛰伏泥淖，春时非常活跃，进食日增，体膘时长。鱼的味在其脂肪，这时候的鲇鱼，鳍刺皆被厚厚的黄油包裹，食后让人加倍感到肥美鲜香。据《本草纲目》说，鲇有和脾养血之功，春食鲇鱼，不仅鲜美无比，更使人精力倍增。

秋鳜：鳜在农历三、四月产卵，是嗜荤鱼类，随着它的长大，食欲也逐日增大，凭着它的阔嘴坚腭和一个特殊的胃囊，饕餐不息，吞食不已，鱼膘也逐日增厚，肉质鲜嫩，皮紧若面筋，味美如子鸡。当然，鳜鱼是四时佳鱼，而这个季节食用尤为上乘。

冬鳊：鳊鱼的正名叫鲂。“鲂者，腹内有肪也。”《诗经》说：“岂其食鱼，必河之鲂。”此鱼为中水鱼群，农历四、五月产卵，入秋后喜在河港深潭集群越冬，因而并没有进人冬休状态，不像别的鱼，冬休后食欲减少，体膘下降。所以有渔俚说：“入冬之鲂，美如牛羊”。冬鳊，依然是其肪如凝，肉嫩味美。加上这种鱼有调胃气，利五脏，去胃风、消谷的功效，非常有益于人体在冬天的养护。

【鄱阳三鲜】四季时鱼为大多数人所知，鄱阳三鲜的称谓很多人不大清楚。不过把这三种鱼说出，人们也就不感到生疏了，这就是银鱼、鳗鲡和鲚（即凤尾鱼）。

银鱼：古称脍残鱼，又名白小。诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹拾卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。虽然，银鱼并非鄱阳特有，但鄱阳银鱼名扬遐迩，独享盛名。说鄱阳银鱼之所以独特，主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。

鄱阳银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡：“面条”肉老筋硬，入口不适。它具有“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。

虽然从小也是在鄱阳长大，但是想今天如此丰盛的晚餐，却从来没有过的事情，而这些名菜那都是只闻其名而已。

要不说，这效率还真是快，不一会成空的酒席酒安排好了，就在成空吃的正香的时候，一道人影突然冒了出来。

“真好吃！‘鄱阳三鲜’就是与众不同。还有这个‘春不老’真是令人回味无穷啊！如果此时再来一点酒的话，那可就算是太完美了。”一时发蒙的成空，不知如果回答，只能愣愣地呆着哪看着眼前之人，一边吃着还一边品尝，完全不当自己是外人一样。

衣衫褴褛、身材瘦削的少年。年约莫十五六岁左右，头上歪戴着一顶黑黝黝的破草帽，脸上手上全是黑煤，早已瞧不出本来面目，怎么看也看不出有什么特别的地方，按说这是比较高档的地方，他这么一个人？

对方好像感觉到了成空的目光，一边吃着还不忘瞪着成空。

“看什么看啊？”乞丐，不懈地瞪着成空。

伙计，一见，连忙起身来赶：“出去，出去！这可不是你能来的地方！”

“狗眼瞧人低？”褴褛的少年突然朝着伙计怒道：“人家大哥，都没有意见，你猴急什么似的！不就是一顿晚餐吗？”

“不久一顿晚餐吗？”闻听此言的成空不由地一阵大郁闷，大哥。

要知道这一桌可是花费了三两银子啊，亏他还说的那么理直气壮。

“你，来呀，我还就不信了呢！”伙计一声吆喝，突然从后院冲出几位身强力壮的中年男子，大有一言不合就开打的形式。

“怎么地，人多欺负人少是不？”褴褛少年，一副天不怕地不怕的摸样，直叫成空乐了，同时也挥手阻止了酒家人的驱赶。

“伙计，这是我的一点心意，他是我的朋友我们正闹着玩的，真不好意思啊？”成空连忙摸出银两，拿出一锭给了酒家的伙计，然而伙计一瞧连忙点头哈腰：“是是是，我们这就走，不打扰大爷们的兴致了！”

伙计没有询问什么，也没有瞧什么，对于他们这一行而言，既然有人买单，那么什么该说，什么不该说他们还是知道的，要不然也就成就不了鄱湖酒家的名号了。

“你？”褴褛少年怒