第45章珍珠蚌(第2/2 页)
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骆履元说道:“横竖无事,你展示一下易牙之术。”
吴欢看看太阳,差不多已经是中午了,拿着各种材料去厨房操作起来。
吴欢把所有的厨师赶出厨房,只留一个烧火的人。吴欢不是怕人学,是怕别人看自己做菜。吴欢习惯了一个人做菜,几个厨师围着自己,那什么都别做了。
吴欢烧两锅开水,一锅用肋排和猪肉焯水,一锅煮那些三角蚌,河蚌。吴欢想做排骨炖藕,然后做红烧肉,咸菜炒蚌肉。
吴欢把肋排从中方(猪胸肉)上剔下来,剁成5厘米见方的肋排块,和五花肉(中方剔掉肋排)放到开水焯。又把煮开口的河蚌勺出来,放到一边冷却。
肋排煮藕比较好操作,把生姜大蒜煸香倒入焯好的肋排炒至略微边成红色,后放入3,4厘米见方的藕块,加料酒盐炒至藕半熟,然后倒入边上的瓦罐,放在小火炉里先大火煮开,然后小火慢炖。
吴欢安排好排骨炖藕,动手炒制咸菜炒河蚌。吴欢把冷却的河蚌肉取出,去掉鳃,然后把青色内脏取出。清洗后,切成小块。
吴欢把生姜,大蒜煸香,放入河蚌肉炒制半熟,放进咸菜翻炒几下,然后加料酒,加水,等收汁,就起锅。
吴欢做好5道菜的时候,已经午时。吴欢装了一碗排骨炖藕,让仆人送到何龟那里,然后才让人在院子的阳光下摆下桌子。
吴欢不喜欢一人一桌的分餐制,骆履元在船上的时候,也感觉分餐制不好,感觉让人疏远,于是让仆役在地上铺了毡布,把两个小几拼在一起。
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