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。只凭借“钢好”、“刃好”作为卖点，显然会被市场所淘汰。而且，由于不重视品牌保护，市场上制造假“王麻子”刀剪的厂家多达几十家，每年的产量达到真“王麻子”年产量的近3倍，从而使市场对王麻子的认知度和信任度大为降低，大批长期客户和潜在客户被分流。老百姓不再认这个牌子，品牌当然维持不下去。
又如山东著名老字号德州扒鸡，其口味是独特的，但因为是人工生产，其配方就有较大的随意性，每个厨师做出来的味道都有差别。这使得老字号很难以工业化规模生产，难以大面积推广。与此形成鲜明对比的是，在菲律宾一家由华人创办的名为“超群”的中餐公司，其通过核心配方的规范化管理，实现了工业化运作，可以在一分钟内做出红烧牛肉，而且300个分店能实现同一个口味。
更重要的是，老字号企业“爷爷奶奶级”的古老形象和强调“正宗”很少变化的产品，和当今瞬息万变的时尚节奏和消费者多种多样的需求并不合拍，难以激发现代人尤其是年轻人的兴趣。加上很多老字号信奉“酒香不怕巷子深”，迷信自己的“金字招牌”，缺乏必要的产品宣传和品牌营销，忠实顾客群体逐渐减少。
随着中国经济的飞速发展，老字号企业在未来还要面临更激烈的竞争，为了尽快走出危机、重焕青春，采取各种创
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