第11部分(第4/4 页)
最新游戏竞技小说：
一天不打仗朕就浑身难受、
NBA：穿越神医变教练带飞姚明、
斗罗：日月雨浩，不做唐三女婿、
不靠谱剑仙、
学生议事录、
让你当王者陪玩，竟把校花泡了？、
都重生了，还让我从头开始、
纵横率土从获得神豪系统开始、
网游之剑界、
木叶：来自宇智波的灵魂之王、
斗罗之霍雨浩知道了剧情、
丹道仙族、
鬼灭：开局抽到了流刃若火、
东京：开局捡到隔壁大姐姐、
LOL：万倍削弱，白银申请出战、
我唐僧：开局进入惊悚游戏、
我只是个NPC啊！、
圣斗士：这个双子座有点儿坑、
升级，升级，还是升级！、
神话！我，冥王哈迪斯！、
使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
五、 配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3 倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
六、 搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
七、 操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85℃~100℃，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味
八、 炖肉汤选料原则
白肉好于红肉，个小好于个大，虾属白肉，鱼�
本章未完，点击下一页继续。