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鳕鱼

子和明太鱼子理应是漂亮的粉红色，有着化学调味

料的味道。

颜色发黑的咸萝卜没人会瞟上一眼，放在店里

也卖不出去。因此，不得不用着色剂把它染得黄黄

的、亮亮的。

火腿也是一样。无添加的、像叉烧颜色一样的

东西是卖不出去的。光颜色好，不便宜也不行。

还有，大家买东西的时候只看价钱，越便宜的

越好卖，贵的怎么也卖不出去。但在刚才已经说过

了，手工制作的话，价格肯定要高一些。因此，食

品加工业者一个劲儿地往便宜的原料里加入添加剂，

这样成本低，卖的自然也便宜。

用胶状物增重的火腿，用大豆蛋白增重的汉堡

包，都是因为便宜而受到欢迎的。？菖？菖料、？菖？菖

汁也都是因为简单、方便才大卖特卖的。

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第73节：如何与添加剂相处（19）

谁也不关心在其〃背后〃发生了什么。

没有为什么，消费者就是非常喜欢食品添加剂。

四个人中有三个人支持食品添加剂

这里有一个有关饮食安全意识的调查。

该调查以177名15岁以上的人为对象，设定了以

下四种消费类型，询问参与者〃你觉得自己符合哪种

类型〃。

请读者也考虑一下，对号入座。

①积极型消费者

认为〃饮食与农业〃是生命之源，安全的东西，稍

微贵点也买，有虫子也无所谓。另外，尽量参加援

农等活动。

②健康志向型消费者

为了家人的健康和饮食的安全，注意饮食生活，

经常去菜市场买菜等。

③不关心型消费者

每天很忙，虽知饮食很重要，但只要能吃到便

宜、好吃的东西就满足了。

④分裂型消费者

虽然注意饮食的安全性及家人的健康，但没有

采取什么特别举措。

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怎么样，你属于哪一种呢？

下面是参与者的回答情况。

①积极型消费者　→5。5％

②健康志向型消费者　→16。6％

③不关心型消费者　→23。0％

④分裂型消费者　→52。4％

通过这次调查，我们得知，为了饮食安全肯出

稍高价格的〃积极型消费者〃和〃健康志向型消费者〃加

起来只占22。1％；而虽然注意饮食安全，却没有特别

举措的〃分裂型消费者〃占了整体的一半以上。

也就是说，半数以上的人，在有关饮食安全的

意识和行动上不一致。确实，虽然知道农药、添加

剂对身体不好，但消费者最终还是会选择便宜、省

事的产品。

这种〃分裂型消费者〃，加上本来对食品安全就不

感兴趣的〃不关心型消费者〃，数量达到了75。4％。

也就是说，大约四个人中就有三个消费者是支

持农药和添加剂的。

你的小小选择会改变饮食与心灵

既然现状是消费者也支持添加剂，那么〃制造商=

加害者，消费者=受害者〃的等式也就不成立了。

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第74节：如何与添加剂相处（20）

因为消费者可以说是助长添加剂蔓延的帮凶。

换句话说，消费者的行为正是制造商与销售商

行为的原动力。

真的有必要在鳕鱼子里哗啦哗啦混入10多种白

色粉末，把它染成不自然的婴儿肌肤一样的粉红色

吗？

真的有必要用从碾碎的虫子中提取的物质，把

饮料染成鲜艳的颜色吗？

真的有必要把蔬菜放在装有杀菌剂的池子里消

毒吗？

在超市买东西以及确定当天菜单的时候，请大