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候，你还以为别人都是笨蛋呢。

那个做田鸡的就是我。咱们把麻辣田鸡腿这道菜学会了，让那些自以为特聪明的青蛙们一个个往锅里爬吧。

做麻辣田鸡腿比爬高塔容易多了。市场里可以买到处理好的田鸡腿（如果是自己爬上来的，就拿去给卖菜的叔叔处理），放到盘子里放入酱油、料酒、盐、鸡蛋清、生粉（团粉）拌匀。腌制一会，做锅，热油，保证田鸡腿都沾满了团粉，把多余的团粉磕出去，放到锅里炸，炸到金黄色即可。把炸好的田鸡腿都取出来，用剩下的油炸辣椒、花椒，炸出香味，然后倒酱油、醋、味精、生粉（团粉）勾成汁子（当然这汁子可以根据自己的口味另配，比如酸甜口的），浇在田鸡腿上，就做好了。虽然并不是所有的人都能吃得惯田鸡腿，但是这道菜拥有专治哲理故事沉迷患者的功效。谁哪天要给你讲青蛙怕高塔的故事，你就把这个菜做出来给他吃。告诉他要是再继续轻信浪漫主义的哲理小故事，没追就会想盘子里的青蛙一样被现实主义的老饕们吃掉。

小贴士

田鸡学名虎纹蛙，是国家二级保护动物，随便捕食是犯法的。但烹饪中的田鸡腿并不只包括虎纹蛙，也指青蛙、牛蛙、蟾蜍。一般市场上可以买到的田鸡腿，都是人工养殖的。出于保护环境生态的考虑，我们不要去购买野生蛙食用。

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忙里抽闲省时间——家常炖肉

也不知道现代生活是为了给人便利还是给人找事设计出来的。每天早晨醒了关上通宵bt下载的电脑冲向公司，一路上还要听mp3玩psp，到公司打开电脑上qq打招呼看新闻看股票看帖子从一个群里看到个有趣的链接发到另一个群里在和那群里的人开两句玩笑，干工作遇到一个难题上网搜索搜着搜着找到有趣的文章忘情看到下班，回到家三口两口吃完饭打开电脑看昨天下好的电影分门别类刻盘。搜索了半夜最新资源把bt打开昏昏沉沉的上床，回想这一天，其实什么正事也给干呀。就是这样还总觉得自己时间不够用呢。计划学习计划看书计划旅游，一大堆看似美好的计划制定一九却没有一点要实现的意思，原因总能归咎到时间不够上。

然而到底该怎么样节约时间呢。顿顿饭都在外面吃看上去节约了做饭洗碗的时间，但是耗费在路上和饭馆里等待的时间也不少。更何况吃饭馆额外多花的那些钱，要用多少时间的工作来补。饭菜里可能隐含的不健康食品对身体的损害，又要用多少的金钱和体育锻炼还弥补呢。

还是自己做着吃比较划算吧。当然，自己做菜也有时间效率上的问题。有一些菜一次性就可以做很多，又有很强的变化性，做这样的菜就能大大节约时间，比如说炖肉。

肉类菜向来做着比较麻烦，需要化冻，需要用调料浸泡，大块的肉还需要很长的时间烹饪才能做好。所以我们不妨一次做很多，可以吃上好多顿。炖肉味道浓厚，油腻解馋，放在冰箱里能吃上很长的时间。清炖的肉可以拿来搭配成各种菜，吃法的变化也很多。

炖肉要用到五花肉，买肉的时候直接跟人家说，我要买炖肉用的五花肉就可以了。五花肉拿回家以后，切成图章大小的方块。当然要垂直于肉皮切，保证每片上都能有皮有肥有瘦了。清炖的话，先把肉放到油锅里，放料酒，炒干水份。然后倒上水，把肉没过。水里加上葱段、姜块，还可以用香菇提鲜味。水开以后拧小火，盖上锅盖炖一两个小时，放一点盐和味精就可以了。如果想加快炖肉的速度，可以纱布包一些茶叶放在锅里。或者放醋、山楂都可以让肉更容易炖烂。

记得水开了后要把漂在汤上层的沫子盛走。你可以把做好的炖肉和汤分开，汤用保鲜袋转成一小包一小包的，放在冰盒里。当作我们介绍汤菜和炖煮菜的时候向您推荐的高汤来使用。

炖肉的另一个好处是，别看需要的整体时间很多，但是其中有很多步骤可以利用起来同时去做别的事，既能避免无聊，又可以有效利用时间。小火炖肉的时候只需要每隔十几分钟去查看一次，其余的时间您大可以用来看书或者上网。

肉做好后晾凉了就可以放到冰箱里了。此时不妨心满意足的计算一下，做了这些肉等于省了以后多少的做饭时间，在做菜的过程中又见缝插针的利用了多少时间。美吧，寸金寸光阴啊，这便宜占的。现在终于可以松一口气，坐在电视机前，一遍一遍的换电视剧的频道，打着哈欠等到点好上床了。多么充实的一天啊。

小贴士

对于长时间做案牍工作的人来说，一些家务活是非常好的休息。比如择菜洗碗