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犯们

开始吃晚饭。夜班看守上班。收钥匙。看守长发布每天的命令。

19：00　巡逻看守向打信号要求的罪犯供应水。锁上厨房和餐厅。

21：00　牢房灯关闭。

22：00　走廊灯关闭。火炉供热节门阀关闭。官员房间的灯关闭。

单调的循环：粗糙的伙食

在19世纪的加拿大感化院里，‘粗糙的伙食’被认为是惩罚的一部分。下面是19世纪80年代供给男犯一天的典型食谱：

早餐

1品脱 豌豆咖啡（加1/2盎司黑糖）

1/2磅 黑面包

1/2磅 白面包或1/2磅土豆

1/4磅 牛肉或猪肉（加甜菜和醋，每周2次）

午餐

1/2－1品脱 汤

1/2磅 白面包或3/4磅土豆

1/2磅 黑面包

1/2磅 牛肉、羊肉或猪肉

晚餐

10盎司 白面包或黑面包

1品脱 咖啡（加1/2盎司黑糖）

女犯的工作量比男犯轻，因此供给她们的食物也少一些。

早餐

1品脱 茶（加1/2盎司黑糖）

1/2磅 白面包

1/2磅 黑面包

午餐

1品脱 汤

1/4磅 黑面包

1/4磅 白面包或1/2磅土豆

3/8磅 牛肉、羊肉或猪肉

晚餐

6盎司 白面包

1品脱 茶（加1/2盎司糖）

1/4品脱 蜜糖、时令蔬菜（加辣椒、醋和盐）

食物的质量变化很大。厨房的看守们经常买一些能够买到的最便宜的供应品，通常是当地市场上的残余品。极少有新鲜蔬菜。牛奶和黄油是供给病犯的奢侈品。

绝大多数食品都是蒸的，浸上了水，没有味道。

司务长通常未受过训练，而且对他们的工作漠不关心。厨房和储藏室很脏，苍蝇飞来飞去。准备食品的方法缺陷很多。绝大多数食品都是在大锅里蒸的，使得每一种食物都浸上了水，没有任何味道。

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常见的厌食

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